Embarquez pour un voyage culinaire à Monaco avec la célèbre barbajuan, un plat emblématique qui allie authenticité et saveurs méditerranéennes.
Cette préparation se compose d'une farce savoureuse enrobée dans une pâte croustillante, unique en son genre. Revisité par la culture monégasque, le barbajuan s'inspire des traditions italiennes tout en offrant une expérience gustative riche et unique.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
les ingrédients essentiels
- 10 unités de feuilles de blette
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de riz rond
- 2 œufs
- huile d'olive
- 3 oignons blancs frais
ustensiles nécessaires
- friteuse électrique
- roulette à pizza
préparation de la barbajuan
étape 1
Commencez par rassembler vos ingrédients. Lavez et hachez finement les feuilles de blette et les oignons.
étape 2
Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les indications du paquet.
étape 3
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
étape 4
Ajoutez les feuilles de blette hachées et continuez la cuisson quelques minutes. Incorporez le riz cuit et mélangez bien.
étape 5
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé puis laissez refroidir la préparation.
étape 6
Une fois la farce refroidie, incorporez un œuf battu pour lier le tout.
étape 7
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque morceau de pâte.
étape 8
Pliez la pâte en deux pour recouvrir la farce et scellez les bords avec les doigts ou une fourchette.
étape 9
Chauffez votre friteuse à 180°C. Faites frémir les barbajuans jusqu’à dorure.
étape 10
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, pensez à ajouter des pignons de pin dans votre farce.
l’accompagnement parfait
Ces délicieuses bouchées se marient idéalement avec un vin blanc sec et fruité, tel le Vermentino, qui mettra en valeur les saveurs méditerranéennes.
infos complémentaires
Le barbajuan est traditionnellement servi durant la fête de la Saint Jean et tout l'été. Il est également très prisé lors du Grand Prix de F1 à Monaco, où il est offert en apéritif.
