Les frites au air fryer sont devenues incontournables. Pourquoi ne pas essayer une version plus exotique avec des bananes plantain ? Le résultat est simplement époustouflant !
Similaire à la banane classique, la banane plantain se consomme uniquement cuite, la plupart du temps comme un légume. Répandue en Afrique et dans les îles, sa saveur légèrement sucrée séduit les papilles. Elle peut être préparée en de nombreuses façons : sautée, grillée, rôtie au four ou bouillie. Les frites de banane plantain, couramment appelées alokos, sont particulièrement appréciées au Costa Rica. L'inconvénient réside dans la friture, souvent riche en calories. La créatrice de contenu Gigi Berthy propose ainsi une version allégée au air fryer, tout aussi savoureuse !
Recette des frites de banane plantain au air fryer
Pour commencer, épluchez des bananes plantain bien mûres et découpez-les en bâtonnets comme pour des frites.
Dans un saladier, assaisonnez les frites avec du paprika fumé, du gingembre et du piment, puis ajoutez un peu de sel et de poivre. Un filet d'huile d'olive viendra parfaire le mélange.
Recouvrez la cuve de votre air fryer de papier cuisson et disposez-y les frites. Cuisinez pendant 15 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour préparer une sauce d'accompagnement, mixez dans un bol 1 poignée d'herbes fraîches avec 1 piment vert, 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 0 % de matière grasse, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, et le jus d'un demi-citron. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Une fois les bananes bien dorées, servez-les dans un bol, garnies de coriandre fraîche, accompagnées de votre sauce verte au fromage blanc.
Les bienfaits de la banane plantain
Ce fruit, souvent consommé comme un légume, est riche en glucides complexes et apporte plus de 120 kcal pour 100 g. Il favorise la satiété et lutte contre les fringales, tout en étant une source de vitamines A et B, de potassium et de magnésium, parfaits pour diminuer le stress. En outre, la banane plantain est une excellente source de fibres.
Autres recettes à base de banane plantain
Les bananes plantain rappellent un peu la patate douce avec leur goût délicat. Moins sucrées que les bananes classiques, elles s'intègrent merveilleusement dans des ragoûts ou currys. Vous pouvez également les rôtir ou les préparer à la vapeur, en les servant avec un poisson grillé.
Pour les fritures, privilégiez des bananes dont la peau est presque noire, mais dont la chair reste ferme au toucher.
