Avec l'arrivée des journées ensoleillées, rien de tel qu'une savoureuse glace pour se rafraîchir. Pourtant, la grande variété de glaces disponibles en supermarché cache de nombreux pièges. Voici nos conseils pour naviguer dans cette offre pléthorique et choisir des produits qui raviront vos papilles tout en préservant votre santé.
Chaque été, les rayons de glaces se remplissent de consommateurs en quête de fraîcheur. En France, les amateurs de desserts glacés consomment entre six et sept litres par personne chaque année, selon la Confédération nationale des glaciers de France (CNGF). Si les glaces maison gagnent en popularité, leur préparation demande du temps et de l'énergie. Voici donc quelques astuces pour faire des choix éclairés lors de vos courses.
Décrypter la composition des glaces industrielles
Les glaces industrielles sont souvent critiquées pour leur richesse en sucre et en graisses. Pour éviter les éveils au palais, il est essentiel de se concentrer sur les compositions listées sur les étiquettes. Bruno Aim, président de la CNGF, recommande de privilégier les étiquettes courtes. Chasser les additifs tels que les colorants artificiels, les conservateurs et les édulcorants devient une nécessité.
- Pour une bonne glace, recherchez principalement : lait, crème, sucre, œufs et un stabilisateur.
- Pour un sorbet, privilégiez : fruits, sucre, eau et un stabilisateur comme la gomme de caroube.
Évaluer le rapport air/poids dans la glace
Acheter de l'air au lieu de glace ? Cela peut sembler fou, mais c'est le cas lorsque vous vous retrouvez avec un contenant léger. Bien qu'un certain foisonnement soit recherché pour rendre la glace agréable, la CNGF souligne que la qualité d'une glace se mesure à son poids. Un litre de glace de qualité doit peser entre 800 et 900 grammes, alors qu'un poids de 550 à 600 grammes indique une surabondance d'air.
- Pesez votre glace au rayon fruits et légumes pour vérifier son poids.
- Optez pour des marques qui respectent cette norme pour éviter les déceptions.
