Avec du sucre de canne, du citron vert et du rhum ambré, Laurent Mariotte vous fait découvrir les bananes flambées. Pendant son séjour en Martinique, il partage cette recette gourmande qui ravira vos papilles !
Après avoir concocté d'excellentes kefta orientales et un menu d'entrée à petit prix, l'animateur de Petits plats en équilibre de TF1 s'attaque à un plat emblematique de la cuisine antillaise : les bananes flambées au rhum. En utilisant la variété Frécinette, une petite banane savoureuse, il appelle à des saveurs ensoleillées avec une préparation simple mais délicieuse.
L'astuce de Laurent Mariotte pour réussir vos bananes flambées
Pour garantir une cuisson parfaite, Laurent Mariotte recommande de placer les bananes, entières et épluchées, au congélateur pendant une heure avant de les cuire. Cette méthode aide à conserver la firmeur de la chair durant la cuisson, évitant ainsi qu'elles ne se délitent.
Recette simple des bananes flambées de Laurent Mariotte
Actuellement sur l'île, Laurent dévoile une recette facile à réaliser avec seulement 5 ingrédients, parfaite pour épater vos invités !
Ingrédients :
- 4 bananes Frécinettes (ou petites bananes pas trop mûres)
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Préparation :
- Épluchez les bananes puis placez-les au congélateur pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne.
- Ajoutez ensuite les bananes et laissez cuire 5 minutes en les retournant régulièrement et en les arrosant de beurre.
- Zestez le citron vert par-dessus et déglacez avec le jus de citron dans la poêle.
- Chauffez légèrement le rhum avant de le verser sur les bananes. Flambez le tout et servez avec un peu de sucre et des zestes de citron vert pour une touche rafraîchissante.
