Le risotto traditionnel au pesto prend une nouvelle dimension avec l'ajout de pommes de terre, un plat qui séduira sans aucun doute toute la famille.
Quand on évoque le pesto, on pense généralement aux trofie assaisonnées avec cette sauce emblématique de la cuisine ligure. Cependant, il est tout à fait possible de revisiter ce classique sous la forme d'un risotto. Notre recette propose un risotto au pesto sublimé par des pommes de terre, une préparation simple qui éblouira vos convives durant le déjeuner du dimanche.
Risotto au pesto et pommes de terre : un régal inégalé
Ce risotto au pesto et aux pommes de terre est idéal pour les repas en famille, notamment pour les occasions spéciales. Une fois que vous l’aurez goûté, il deviendra un incontournable de votre table.
Ingrédients pour le risotto
- 360 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de légumes
- Sel dans la mesure souhaitée
Ingrédients pour le pesto
- 40 g de feuilles de basilic
- 50 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 30 g de pecorino sarde
- 20 g de pignons de pin
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail
- Gros sel au goût
Préparation en quelques étapes simples
Pour commencer, préparez le pesto. Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic avant de les mixer avec l’ail épluché, une pincée de gros sel, les fromages râpés, les pignons de pin et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Conservez le pesto au réfrigérateur pour préserver sa couleur.
Poursuivez avec les pommes de terre. Épluchez-les et coupez-les en morceaux uniformes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole en ajoutant l’ail pour le faire dorer. Retirez l’ail et incorporez les pommes de terre, en les laissant cuire pendant cinq minutes tout en remuant. Une belle croûte se formera.
Ajoutez le riz et faites-le légèrement dorer avant d’ajouter deux louches de bouillon chaud. Assurez-vous d’incorporer du bouillon seulement lorsque le précédent est absorbé. Une fois le riz al dente, mélangez une bonne portion de pesto, créant ainsi un risotto coloré et savoureux, prêt à émerveiller vos invités.
