La dorade, ce poisson délicat, est un véritable trésor culinaire. Avec ses petits légumes et herbes parfumées, elle se transforme en un plat savoureux qui ravira vos convives. Voici nos recommandations pour une cuisson parfaite à la poêle.
Choisir la bonne poêle
La cuisson du poisson nécessite un matériel adapté. Évitez les poêles agressives, préférez des matériaux comme l'aluminium ou l'inox. Les poêles ovales sont idéales pour épouser la forme de la dorade, assurant ainsi une cuisson homogène et rapide. L'aluminium, excellent conducteur de chaleur, vous permettra de cuisiner efficacement.
Préparation de la dorade
Que vous optiez pour une dorade entière ou en filets, la préparation est cruciale. Demandez à votre poissonnier de vider et d'écailler le poisson. Rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis séchez-le. Pour la dorade entière, assaisonnez-la de sel et de poivre, puis faites-la cuire côté peau dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Pour un résultat optimal, comptez environ 10 minutes de cuisson par face. Pour les filets, le temps de cuisson s'élève à 4 minutes de chaque côté.
Astuces pour sublimer le plat
Après cuisson, déglacez la poêle avec du jus de citron et une noix de beurre pour créer une sauce onctueuse. Ajoutez-y des herbes fraîches pour rehausser les saveurs. Un conseil : servez votre dorade avec des légumes de saison pour un plat complet et coloré. En maîtrisant ces techniques, vous serez en mesure de régaler votre entourage avec des plats raffinés et savoureux.
