Le houmous est un incontournable des apéritifs, particulièrement dans la cuisine levantine. Mohamed Cheikh, connu pour sa victoire à Top Chef, partage sa recette unique qui met en valeur le zaatar, un mélange d'épices riche en saveurs.
Un dip simple et savoureux
Le houmous ne se limite pas à être un simple accompagnement. En tant que tarte ou tartinade, il s'accompagne merveilleusement bien de chips, crudités, ou encore de pain pita. Facile à réaliser, cette préparation à base de pois chiches peut se conserver longtemps, ce qui en fait une option idéale à préparer à l'avance.
Les ingrédients essentiels
- 500 g de pois chiches cuits
- 125 g de jus de cuisson
- 50 g de glaçons pour une texture crémeuse
- 100 g de tahin
- Une gousse d'ail
- 25 g d'huile de sésame
- Le jus d'un citron
- 5 g de cumin en poudre
- Sel et poivre fin
Ajoutez à cela des pois chiches pour la finition, un filet d'huile d'olive, du sésame doré et la touche finale : le zaatar.
Préparation simplifiée
Pour préparer ce houmous, commencez par rincer les pois chiches. Dans un mixeur, combinez les pois chiches, leur jus, les glaçons, le tahin et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement l'huile de sésame et le jus de citron. Terminez par l'assaisonnement avec le sel, le poivre et le cumin tout en fouettant pour aérer le mélange.
Pour servir, disposez le houmous dans un plat, garnissez-le de pois chiches, d'huile d'olive, de sésame et une pincée de zaatar. C'est prêt à être dégusté, idéalement avec du pain pita pour une expérience authentique.
