Souvent, notre régime alimentaire regorge de céréales raffinées, tandis que les céréales complètes sont souvent négligées. Maxine Yeun, diététicienne et coach en bien-être, souligne l’importance d’intégrer ces dernières dans notre alimentation quotidienne.
« Beaucoup de personnes s’imaginent que les glucides sont à éviter, ce qui les pousse à exclure les céréales de leur régime, » précise-t-elle. Pourtant, il est essentiel de faire la différence entre les divers types de glucides. Plutôt que de se concentrer uniquement sur les céréales raffinées, il serait bien plus bénéfique d’augmenter la proportion de céréales complètes dans nos repas.
Qu’est-ce qu’une céréale complète ?
Contrairement aux céréales raffinées, telles que le riz blanc et le blé, les céréales complètes conservent leur enveloppe riche en fibres et leur germe. Cela les rend plus nutritives, car cette enveloppe et le germe sont sources de vitamines et minéraux essentiels :
- Vitamine E, un puissant antioxydant
- Vitamines B1, B2, B5, B6, B9, bénéfiques pour la peau, les muscles et le cerveau
- Magnésium, essentiel pour le système nerveux
- Sélénium et zinc pour le soutien immunitaire
- Fer pour combattre la fatigue
Une étude de l’Université de Californie, présentée lors du Congrès Nutrition 24 à Chicago, a révélé qu’en optant pour des céréales raffinées, les consommateurs pourraient perdre jusqu’à 80 % des minéraux présents dans les options complètes.
Les avantages des céréales complètes
Outre leurs bienfaits nutritionnels, les céréales complètes sont également des aliments à index glycémique bas, ce qui signifie qu’elles sont digérées plus lentement, apportant une sensation de satiété durable. Grâce à cela, elles aident à prévenir les fringales qui mènent souvent à des grignotages intempestifs.
« Consommer des céréales complètes est une façon efficace de répondre aux besoins quotidiens en fibres », insiste Maxine Yeun. Les fibres jouent un rôle clé dans la régulation de la glycémie, la réduction du mauvais cholestérol et la diminution des risques de maladies cardiovasculaires. Néanmoins, il est conseillé aux personnes ayant des sensibilités intestinales de débuter avec des versions semi-complètes.
Les recommandations de consommation
La Direction générale de l’alimentation recommande aux adultes de consommer au moins trois portions de céréales complètes par jour. En voici des exemples :
- ½ tasse de céréales ou de pâtes cuites
- 1 tranche de pain complet
- ½ muffin anglais
- 2 petites crêpes
- 1 tasse de céréales prêtes à manger
N’hésitez pas à explorer diverses options de céréales complètes, telles que l’avoine, le seigle, le quinoa, le millet, le sarrasin, l’orge et le kamut.
Conseil pratique : Privilégiez les céréales complètes bio pour éviter les pesticides qui se concentrent dans l’enveloppe des grains.
