Embarquez pour une aventure culinaire en Inde avec cette recette de pakoras, des beignets de légumes exquis. Élaborée par François-Régis Gaudry, elle est facile à préparer et fera le bonheur de tous vos invités !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café d'épices garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel au goût
- Eau froide
- Végétaux au choix (aubergine, courgettes, oignon…)
- Huile de tournesol pour friture
Matériel nécessaire
- Friteuse ou grande casserole profonde pour la friture
Préparation des pakoras
Étape 1
Mélangez dans un grand bol la farine de pois chiches, les épices garam masala, le curcuma et le sel.
Étape 2
Incorporez lentement de l'eau froide tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, capable de bien enrober les légumes.
Étape 3
Lavez et tranchez les légumes en fines rondelles ou bâtonnets.
Étape 4
Chauffez l'huile de friture à feu moyen dans votre friteuse ou casserole.
Étape 5
Enrobez les morceaux de légumes avec la pâte puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Faites frémir de chaque côté pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils obtiennent une jolie couleur dorée.
Étape 6
Retirez les pakoras de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Astuce de chef
Petit conseil du chef : Pour un goût encore plus riche, intégrez des herbes fraîches comme de la coriandre hachée à votre pâte.
Accords vin & pakoras
Pour accompagner ces délices, choisissez un vin blanc indien léger et fruité, qui se mariera à merveille avec les épices.
Une touche d'histoire
Origine : Les pakoras proviennent du sous-continent indien et sont très prisés en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Ils sont souvent dégustés lors d’événements festifs comme les mariages ou les célébrations religieuses, mais aussi durant les repas quotidiens.
Imprimez cette recette pour la garder sous la main !
Où acheter les ingrédients ?
- Farine de pois chiches
- Épices garam masala
Accessoires de cuisine recommandés
- Friteuse en inox
- Casserole émaillée
Suggestions de présentation
En Inde, les pakoras se servent traditionnellement dans des plats en terre ou en métal. Disposez-les sur un grand plat avec des sauces comme du chutney de mangue ou du raïta.
