Appréciés pour leur texture moelleuse, les financiers sont des douceurs incontournables à l'heure du goûter. La recette du financier noix de coco, mangue et passion, proposée par Cyril Lignac, réinvente ce classique avec une touche exotique.
Avec sa base de poudre d'amandes et de blancs d'œufs, ce petit gâteau rectangulaire fait toujours sensation. Laissez-vous guider par cette recette savoureuse qui met en avant des ingrédients délicats.
Ingrédients et préparation du financier noix de coco, mangue et passion
Ce financier ravira sans aucun doute les petits comme les grands gourmands. Pour découvrir d'autres créations de Cyril Lignac, n'hésitez pas à essayer sa recette de sandwich japonais, son velouté d'automne ou son brownie aux cacahuètes.
Ingrédients pour le financier coco :
- 30 g de poudre d’amandes
- 1/2 cuillerée à café de levure chimique
- 45 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 120 g de blancs d’œufs
- 30 g de noix de coco râpée
Préparation du financier coco :
- Commencez par tempérer tous les ingrédients.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir un beurre noisette, puis filtrez-le et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf les blancs d'œufs.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs.
- Ajoutez ensuite le beurre noisette tiède.
- Versez la préparation dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
- Préchauffez le four à 175 °C et enfournez le financier pendant 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Ingrédients et préparation de la crème mascarpone à la vanille de Madagascar
- 140 g de mascarpone
- 280 g de crème UHT
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Préparation de la crème mascarpone :
- Fendez la gousse de vanille et grattez les grains, puis ajoutez-les à la crème.
- Dans un batteur, mélangez tous les ingrédients et fouettez pour obtenir une chantilly légère.
Ingrédients et préparation de la compotée de fruits jaunes
- 1 mangue
- 20 g de jus de passion
- 1 ananas
- 1 citron vert
Préparation de la compotée de fruits :
- Épluchez la mangue et l'ananas, puis coupez-les en petits cubes.
- Ajoutez le jus de passion et le zeste de la moitié du citron vert.
Montage du financier noix de coco, mangue et passion
- À l'aide d'une poche à douille, formez des boules de crème mascarpone vanille sur les bords du financier, en prévoyant deux rangées.
- Râpez le zeste de l'autre moitié du citron vert sur la crème.
- Disposez la compotée de fruits jaunes au centre à l'aide d'une cuillère.
- Pour finir, décorez avec quelques groseilles et des copeaux de noix de coco.
