Philippe Etchebest, le célèbre chef cuisinier, nous offre une recette chocolatée à souhait : un brownie fondant associé à une mousse au chocolat aérienne. Idéal pour les amateurs de douceurs, ce dessert saura ravir vos convives lors de vos prochaines occasions.
Ustensiles nécessaires
- Couteaux de cuisine
- Cul de poule
- Casserole
- Maryse
- Râpe
- Fouet
- Toile de cuisson
- Moule extensible
- Poche en nylon avec douille unie
Ingrédients pour le brownie
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 20 g de beurre (pour le moule)
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 50 g de farine T55
- 50 g de potimarron (facultatif)
- 40 g de noisettes torréfiées concassées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 clémentines pour le dressage
Préparation du brownie
Préchauffez votre four à 180°C et placez la crème dans le réfrigérateur.
1. Fondre le chocolat : Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.
2. Blanchir les œufs : Dans un cul de poule, à l’aide d’un fouet, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair. Incorporez ensuite le chocolat fondu.
3. Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure, les noisettes concassées et une pincée de sel. Pour plus de moelleux, vous pouvez aussi ajouter le potimarron râpé.
4. Cuisson : Beurrez un moule extensible, versez la préparation et enfournez pour 15 minutes à 180°C.
Ingrédients pour la mousse au chocolat
- 500 g de crème liquide
- 200 g de chocolat noir
Préparation de la mousse au chocolat
1. Fondre le chocolat : Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir.
2. Monter la crème : Dans un cul de poule froid, fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture dense et ferme.
3. Mélanger : Incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème montée.
4. Dresser le dessert : Remplissez une poche en nylon avec la mousse et pochez-la sur le brownie refroidi. Pour la touche finale, ajoutez des quartiers de clémentines sur le dessus.
Avec cette recette, vous êtes assuré de faire sensation lors de vos repas en famille ou entre amis. Laissez-vous emporter par ce plaisir sucré, à savourer sans modération !
