Apprenez à transformer vos plats avec une sauce onctueuse, alliant la douceur de la crème au zing du citron. Cette sauce crémeuse au beurre et citron est idéale pour enrichir vos poissons, légumes vapeurs ou pâtes fraîches.
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 100 grammes de beurre
- 1 échalote
- 150 millilitres de crème liquide entière
- 1 citron
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet
- couteau
- planche à découper
Préparation
1. Fondre le beurre
Faites fondre doucement le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Émincer l’échalote
Pendant ce temps, émincez finement l’échalote pour qu’elle cuise rapidement et libère ses arômes.
3. Ajouter l’échalote
Incorporez l’échalote au beurre fondu et laissez-la suer sans coloration pendant environ 3 minutes.
4. Incorporer le jus de citron
Pressez le jus d’un citron et ajoutez-le dans la casserole. Laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
5. Ajouter la crème
Ajoutez la crème, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez au fouet jusqu’à épaississement légèrement.
Astuces de chef
Pour alléger la recette ou si vous êtes intolérant(e) au lactose, remplacez le beurre par de la margarine et utilisez une crème végétale.
Accord vin blanc
Sancerre blanc : ce vin élégant aux notes d’agrumes accompagne à merveille la fraîcheur du citron et l’onctuosité de cette sauce.
Origine de la recette
Inspiée des traditions culinaires française et méditerranéenne, cette sauce allie l’acidité du citron à la richesse du beurre et de la crème pour une harmonie gustative parfaite.
Présentation élégante
Servez cette sauce dans une saucière raffinée ou directement sur vos plats avant de les déguster. Optez pour des couverts adaptés afin de napper généreusement sans éclaboussures.
