La carbonara est une sauce emblématique qui accompagne magnifiquement les pâtes. Cependant, Whoogy’s a décidé de revisiter cette recette célèbre avec une approche moins traditionnelle mais tout aussi savoureuse.
Les pâtes sont un pilier de la gastronomie mondiale, à la fois simples à préparer et diversifiées dans leurs associations. La cuisine italienne est particulièrement riche, avec une multitude de sauces permettant de mettre en valeur ce produit. Parmi les sauces les plus renommées, on retrouve la carbonara, caractère propre de la cuisine romaine.
qu'est-ce que les pâtes alla zozzona ?
Quand Whoogy’s a annoncé sa version des pâtes carbonara, de nombreux amateurs de cuisine ont été surpris. En effet, l'influenceur, avec ses 800 000 abonnés, a dévoilé des ingrédients inattendus, tels que de la saucisse et de la passata, une sauce tomate classique italienne.
Il est important de noter que Whoogy’s ne prétend pas préparer une carbonara authentique, mais une préparation appelée pâtes alla zozzona. Ce plat, moins connu, combine des éléments d'œufs et de tomates, pour un résultat divin et réconfortant.
recette des pâtes alla zozzona : ingrédients et étapes
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
- 220 g de pâtes
- 250 g de passata
- 100 g de guanciale
- 3 jaunes d'œufs
- 1 saucisse au fenouil ou saucisse de Toulouse
- 80 g de pecorino
- 12 cl de vin blanc (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre noir
Étapes de préparation :
- Commencez par couper le guanciale en lardons, en veillant à ne pas détacher la partie grasse. Réservez la chair de la saucisse.
- Râpez le pecorino, et séparément, gardez les blancs d'œufs pour une autre recette. Mélangez les jaunes d'œufs avec le fromage dans un bol en ajoutant du poivre au goût.
- Dans une poêle froide, faites cuire le guanciale à feu doux pour qu'il devienne translucide, puis croustillant.
- Ajoutez un peu de jus de cuisson à la préparation aux œufs. Puis, faites dorer la chair de saucisse dans le reste de la graisse, déglacez avec du vin blanc.
- Incorporez la passata et laissez mijoter. Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes et ajoutez un peu d’eau de cuisson à la sauce pour lier le tout.
- Mélangez directement les pâtes dans la poêle avec le guanciale, puis incorporez la préparation à base de fromage. Servez avec une généreuse portion de pecorino.
