Le sucre, bien qu'essentiel à notre organisme, peut cacher des risques insoupçonnés. Le sirop de glucose-fructose, utilisé dans de nombreux produits alimentaires, est devenu une source d'inquiétude pour les professionnels de santé. L'augmentation de sa consommation, souvent à notre insu, soulève des questions.
C'est quoi, le sirop de glucose-fructose ?
Le sirop de glucose-fructose est un édulcorant dérivé de l'amidon, principalement de maïs ou d'autres céréales, riche en fructose. Autrefois, le sucre blanc traditionnel dominait le marché, mais ce sirop possède un pouvoir sucrant supérieur et est moins coûteux, ce qui a conduit à son adoption massive dans l'industrie alimentaire.
Différences avec le sucre des fruits
Le fructose naturellement contenu dans les fruits n'est pas nocif, car il se trouve en quantités modérées, accompagné d'autres nutriments essentiels. En revanche, le fructose du sirop de glucose-fructose est isolé et exacerbe les problèmes de santé. Le Dr Lecerf souligne que cette forme de fructose, transformée chimiquement, manque de l'équilibre nutritionnel des fruits.
Risques pour la santé
Notre corps ne fait pas la distinction entre les différents types de sucres, mais leur impact est différent. Bien que le glucose soit facilement assimilable, des quantités excessives de fructose entraînent des effets indésirables notables. Un excès peut générer une augmentation des triglycérides et du cholestérol, favorisant le risque de diabète et de surpoids. Le fructose stocké par l'organisme se transforme en graisse, aggravant ainsi le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
Où le trouve-t-on ?
On le retrouve largement dans une variété de produits, y compris les pâtisseries industrielles, les bonbons, les boissons gazeuses, et même dans certains yaourts. Cet ingrédient traîne dans des plats préparés, sauces, et charcuteries de moindre qualité, rendant la vigilance indispensable lors des courses.
Quel montant est problématique ?
Des études montrent que la consommation dépassant 25g par jour peut avoir des effets néfastes, avec des risques de maladie cardiovasculaire ou de surpoids augmentés à partir de 50g par jour. Pour mettre cela en perspective, cela correspond à peu près à deux canettes de soda contenant ce sirop, opposé aux quantités massives de fruits qu’il faudrait pour atteindre le même niveau de consommation.
Conseils pratiques : parcourez les étiquettes de vos produits alimentaires et évitez le sirop de glucose-fructose. Optez pour des aliments contenant du sucre naturel et incitez l'industrie à réviser ses recettes en boycottant les produits contendant des additifs malsains.
