Riche en oméga-3 végétaux, l'huile de périlla se démarque par ses bienfaits pour la santé digestive. Découvrons ensemble cette huile aux multiples vertus.
Avez-vous déjà ouï dire de la périlla ? Cette plante aromatique, également classée parmi les légumes-feuilles tels que le cresson ou l'endive, est originaire d'Asie, où elle est souvent désignée sous le nom de "shizo".
Les graines de périlla sont pressées pour produire une huile végétale naturelle : l'huile de périlla. Cette dernière est particulièrement bénéfique, comme le soulève le Dr. William Berrebi, gastro-entérologue et hépatologue, dans une récente publication sur Instagram.
une richesse incroyable en oméga-3
Selon le Dr. Berrebi, "cette huile est la plus riche en oméga-3, notamment en acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3 d'origine végétale". Ce composé est essentiel pour lutter contre le stress oxydatif et pour soutenir le microbiote intestinal.
Avec 59 g d'acide alpha-linolénique (ALA) pour 100 g, l'huile de périlla est une véritable réserve de bienfaits. Une cuillère à café par jour suffit à atteindre l'apport quotidien recommandé par les spécialistes de la santé.
facilité d'utilisation en cuisine
Utilisée traditionnellement dans la cuisine coréenne, l'huile de périlla possède un subtil goût de noisette. Elle peut facilement remplacer l'huile d'olive ou de colza pour faire sauter des légumes au wok, embellir une vinaigrette classique ou enrichir un carpaccio de viande, de poisson ou de fruits de mer.
Vous vous demandez comment profiter de votre huile de périlla ? Essayez cette recette simple :
Chèvre frais à l'huile de périlla (pour 1 personne) : Écrasez 30 g de fromage de chèvre frais avec de l'ail, de la ciboulette, du persil, du poivre et ½ c. à café d'huile de périlla. Réalisez une salade de crudités avec des radis, des tomates cerise et de la mâche. Préparez une vinaigrette à base d'huile de périlla, du jus de pamplemousse et du jus de carotte. Assemblez le tout dans une assiette et savourez ce plat pour le déjeuner.
précautions concernant la conservation
Encore relativement méconnue, l'huile de périlla, parfois appelée "huile de pérille", s'acquiert principalement en ligne ou dans certains magasins bio. À noter qu'elle est plus fragile que d'autres huiles couramment vendues. Il est conseillé de la conserver au réfrigérateur, où elle se périme dans un délai de 6 mois après ouverture.
Sources : Instagram – La cuisine de LiliMarti
