Quand le temps devient maussade, rien de tel qu'un bon plat mijoté pour raviver nos papilles ! Inspiré par nos chères grands-mères, Laurent Mariotte nous propose une recette de poulet en cocotte qui est un véritable hymne à la gourmandise et à la simplicité. Avec ce plat réconfortant, préparez-vous à savourer un instant de bonheur culinaire.
Ce dimanche, pourquoi ne pas opter pour un délicieux poulet en cocotte ? Également connu sous le nom de poulet chasseur, ce plat classique est parfait pour les journées fraîches. Sa préparation est simple : votre cocotte et votre four feront tout le travail ! Le poulet mijote doucement avec des légumes dans une sauce au vin blanc, promettant une explosion de saveurs à chaque bouchée. Pour découvrir la recette, continuez votre lecture.
Recette simple du poulet chasseur de Laurent Mariotte
Pour accompagner ce succulent poulet en cocotte, envisagez de servir des pommes de terre fondantes ou des légumes de saison. Et pour les plus aventuriers, pourquoi ne pas expérimenter avec des fruits ? Voici quelques suggestions d’accompagnements pour compléter cette recette savoureuse et vous garantir un repas complet.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier de plein air d’environ 1,4 kg découpé en 6 morceaux
- 50 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 échalote
- 250 g de champignons de Paris
- 50 cl de fond de veau lié ou fond de volaille lié
- 10 cl de vin blanc
- 5 cl de Cognac
- Quelques brins de cerfeuil ou d’estragon
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poulet.
- Faites-les dorer avec 20 g de beurre dans une cocotte pendant quelques minutes, sur chaque face, à feu moyen.
- Retirez-les dans un plat à gratin, couvrez avec du papier aluminium et enfournez pendant 20 minutes.
- En attendant, préparez la sauce. Lavez et émincez les champignons et les échalotes, puis faites-les suer dans la cocotte avec 20 g de beurre.
- Ajoutez le cognac et faites flamber.
- Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Incorporez le fond de veau et laissez mijoter encore 7 à 8 minutes.
- Lorsque la sauce est nappante, ajoutez la majorité des herbes hachées.
- Montez la sauce avec 20 g de beurre, puis versez-la sur le poulet.
- Parsemez du reste d’herbes et servez chaud.
Réaliser un fond de volaille maison
C'est très facile ! Épluchez et hachez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Découpez 1 carotte en petits cubes. Faites-les revenir dans une casserole avec les os de poulet concassés, puis ajoutez 50 cl de fond de veau, les restes de champignons et un bouquet garni. Portez à ébullition et laissez réduire pendant 30 minutes. Enlevez les os et filtrez : votre fond de volaille est prêt à l'emploi.
