Pour un brunch, un goûter ou même un dessert régressif, les pancakes s'invitent toujours à la table. Plongez dans la recette et l’ingrédient secret des pancakes ultra-moelleux de Julie Andrieu.
Peu importe votre niveau en cuisine, maîtriser la recette des pancakes est un incontournable. Julie Andrieu, connue pour son émission « les carnets de Julie », partage sa recette fétiche ainsi que ses astuces pour devenir un expert dans l'art de réaliser des pancakes. Alors, enfilez vos tabliers et préparez-vous à impressionner !
les ingrédients pour réaliser les pancakes de julie andrieu
Munissez-vous d'un fouet ou d'un batteur électrique, d'une grande poêle et d'un grand saladier. Voici les ingrédients nécessaires pour concocter 10 gros pancakes d'environ 15 cm de diamètre :
- 300 g de farine
- 250 g de lait
- 2 yaourts nature (250 g) ou 50 cl de lait ribot
- 3 œufs moyens
- 2/3 de cac de bicarbonate
- 1 bonne cas de cassonade
- 40 g de beurre fondu
- 1 cac de sel fin
- Facultatif : 1 gousse de vanille
les étapes de la recette des pancakes de julie andrieu
Le secret de Julie pour obtenir des pancakes bien gonflés ? Incorporer du yaourt à la pâte, cela garantit des pancakes épais et moelleux à souhait. Attention, cette recette risque de faire des émules lors de votre prochain brunch !
- Commencez par tamiser la farine avec le bicarbonate, le sucre et la levure, sans oublier la vanille si vous en utilisez.
- Creusez un puits au centre et ajoutez le lait, puis les œufs battus. Fouettez progressivement pour obtenir une pâte lisse.
- Faites chauffer légèrement une poêle beurrée et versez-y une petite louche de pâte. Faites cuire environ 3 minutes 30 à feu moyen avant de retourner et de cuire encore 2 minutes de l'autre côté.
- Servez tiède, agrémenté d'une noisette de beurre demi-sel et d'un généreux filet de sirop d'érable.
