Chaque année depuis 2015, La Liste recense les 1000 meilleures tables du monde, en s'inspirant des classements de restaurants à l'échelle internationale. Hier, le palmarès 2019 a été annoncé à Paris.
Lancée en 2015 par le Quai d'Orsay sous l'initiative de Philippe Faure, président du conseil de promotion du tourisme, La Liste est devenue une référence incontournable. Ce classement repose sur une méthode rigoureuse, faisant appel à des critiques gastronomiques réputés, tels que Thibaut Danancher, Jean-Claude Ribaut et Jörg Zipprick. Fort d'une équipe internationale d'experts, La Liste se distingue par son approche impartiale, compilant les avis de 628 sources variées. Pour 2019, elle innove avec l'introduction de nouveaux critères : l'authenticité, la valorisation des cuisines de saison, et la mise en avant des jeunes talents.
Un classement fondé sur des millions d'avis
La Liste, unique en son genre, propose une application qui recense plus de 16 000 restaurants dans 179 pays, offrant ainsi un guide mondial précieux. Chaque évaluation est convertie en une note harmonisée sur 100, prenant en compte différents guides. Les établissements sont distingués par trois catégories : Or pour le top 1000, Argent pour les excellents restaurants selon les standards locaux, et Rouge pour les nouvelles adresses prometteuses.
Guy Savoy, couronné meilleur restaurant du monde
Le palmarès 2019 de La Liste a été révélé hier au Quai d'Orsay, avec en tête le célèbre restaurant Guy Savoy, trois étoiles, situé à la Monnaie de Paris. Pour la troisième année consécutive, il s'impose avec une note exceptionnelle de 99,75 sur 100. Suivent Eric Ripert, du Bernardin à New York, également noté très hautement. Le classement met en lumière d'autres grandeurs comme Matsukawa à Tokyo et Alain Ducasse à Paris. La France, avec 116 restaurants classés, se positionne en troisième position sur le podium mondial, derrière le Japon et la Chine, qui continuent d'émerger avec de nombreuses nouvelles adresses.
