Les galettes de poisson au citron et aux fines herbes constituent une excellente solution pour valoriser vos restes tout en offrant une option saine et délicieuse. Cette recette rapide à réaliser s’avère idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner léger. Servez-les avec une salade croquante et c'est un véritable succès assuré. Prêt à redonner vie à vos restes ? Suivez les étapes ci-dessous !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 300 grams de restes de poisson cuit
- 100 grams de chapelure
- 2 œufs
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de fines herbes séchées (persil, ciboulette, aneth)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Robot mixeur
Instructions de préparation
1. Émietter le poisson
Dans un grand bol, émiettez les restes de poisson à l’aide d’une fourchette.
2. Préparer le mélange
Ajoutez la chapelure, les œufs, le zeste de citron, les fines herbes, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Former les galettes
Prélevez des portions du mélange et formez des galettes de taille égale.
4. Cuisson
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
5. Service
Servez chaud avec une tranche de citron et une salade verte pour un accompagnement frais.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, incorporez une cuillère à soupe de yaourt nature au mélange avant de former les galettes. Cela apportera une douce note de fraîcheur.
Accords mets et vins
Accompagnez ces galettes d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc. Les arômes citronnés et herbacés s’accorderont à merveille avec les saveurs du plat.
En somme, ces galettes de poisson permettent de réduire le gaspillage tout en offrant un plat équilibré et savoureux. Inspirées des traditions culinaires des pays côtiers, elles symbolisent une cuisine simple et efficace.
