Découvrez la recette du chou-fleur braisé de Cyril Lignac, un voyage au Moyen-Orient

Aujourd'hui, le chef vous embarque au Moyen-Orient avec un chou-fleur riche en épices et en saveur. Voici sa recette.

Ce matin, Cyril Lignac a proposé une recette 100% végétarienne sur RTL : le chou-fleur braisé au za'atar. Ce légume, à la fois nutritif et savoureux, est facile à dénicher sur les étals et cette préparation en fait un véritable délice ! Braisé et assaisonné avec ce mélange d'épices moyen-orientales, le chou-fleur devient caramélisé à l'extérieur tout en conservant un cœur fondant. Pour rehausser les saveurs, le chef recommande de l’accompagner d'une sauce verte épicée à base de tahini et de piments jalapeño. Prêts à essayer cette recette à la maison ? La voici.

Les ingrédients nécessaires pour le chou-fleur braisé au za'atar

Voici la liste des ingrédients indispensables pour préparer un délicieux chou-fleur braisé au za'atar pour 4 personnes :

Pour le chou braisé :

• 1 chou-fleur
• Huile d'olive
• Sel fin
• 1 yaourt grec de 200g (facultatif)

Pour le mélange d'épices za'atar :

• 30 g de sésame blanc
• 4 g d'ail râpé
• 10 g de thym sec
• 10 g d'origan (ou romarin) sec
• 4 g de zeste de citron
• 7 g de sumac

Pour la sauce verte au jalapeño :

• 100 g de tahini
• 2 gousses d'ail
• 50 g de feuilles de coriandre, persil, menthe
• 100 g d'eau
• 1 jus de citron jaune
• 2 cuillères à soupe de piment jalapeño vert mariné

Préparation du chou-fleur braisé au za'atar

Une fois vos ingrédients prêts, préparez ce savoureux plat en 30 minutes en suivant ces étapes :

1. Commencez par cuire le chou-fleur. Préchauffez le four à 190°C. Coupez le chou-fleur en morceaux, placez-le dans un plat allant au four, assaisonnez avec un filet d'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel. Enfournez pendant 30 minutes.
2. Préparez le mélange za'atar en combinant les épices dans un bol, puis ajoutez l'ail râpé et le zeste de citron. Mélangez bien et gardez de côté.
3. Pour concocter la sauce verte, mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Réservez au frais.
4. Quand le chou-fleur est bien grillé et caramélisé, sortez-le du four et dressez-le sur les assiettes. Assaisonnez-le avec la sauce verte au jalapeño et saupoudrez de za'atar. En option, accompagnez-le de yaourt grec.

Astuces du chef : Vous pouvez également cuire et servir le chou-fleur entier pour un effet visuel ! Faites bouillir une casserole d'eau, plongez-y le chou-fleur pendant 8 à 10 minutes, égouttez et transférez-le dans le plat à four pour 20 minutes. Ce chou-fleur braisé au za'atar de Cyril Lignac est un plat végétarien idéal pour un repas complet : accompagnez-le de riz ou de quinoa pour encore plus de saveurs. Bon appétit !