Vous êtes en quête d’idées pour le barbecue ? Ne cherchez plus ! Le chef Julien Duboué vous propose une recette savoureuse de brochettes de poulet.
L’été, place aux grillades ! Que ce soit entre amis ou en famille, le barbecue est un incontournable. Pour changer des traditionnelles côtelettes ou merguez, optez pour de délicieuses brochettes de poulet. Sur son compte Instagram, Julien Duboué a partagé sa fameuse recette de brochettes de poulet "façon tandoori", spécialement préparées avec des pilons de poulet marinés dans un mélange épicé. Une invitation au voyage culinaire !
Recette des brochettes de poulet façon tandoori
Cette recette est prévue pour 4 personnes. Commencez par couper les extrémités de 8 pilons de poulet et placez-les dans un saladier.
Pelez les gousses d’une tête d’ail, hachez-les grossièrement et pressez le jus d’un citron.
Incorporez l’ail, 2 branches de romarin émiettées et le jus de citron dans le saladier. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères de yaourt à la grecque et une bonne dose d’épices tandoori, selon votre préférence. Mélangez le tout pour bien enrober le poulet et laissez mariner au frigo pendant au moins 1 heure.
Rincez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune, puis coupez-les en tranches. Épluchez 3 gros oignons nouveaux, en gardant les tiges.
Montez vos brochettes en alternant morceaux de poulet, poivron et oignon. Faites cuire sur la grille du barbecue en les retournant de temps à autre. Vous pouvez les servir avec une délicieuse sauce au fromage blanc à l’ail.
Zoom sur le tandoori
Le tandoori fait partie des mélanges d’épices les plus prisés de la cuisine indienne, aux côtés du curry et du garam masala. Connu pour sa couleur rouge-brun, il varie d’une famille à l’autre, chaque chef ayant sa propre recette. En général, il comprend du curcuma, de la cannelle, du cumin, du poivre, du fenugrec, du paprika, de l’ail, du thym et de la coriandre.
Pensez à conserver ces épices dans des pots hermétiques, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver leurs arômes. Ce mélange révélera toute sa richesse lors de la cuisson et est idéal pour vos marinades, comme dans la recette de Julien Duboué.
Le tandoori se réfère également à un plat indémodable de la gastronomie indienne, où viande, poisson ou volaille sont marinés dans un mélange de yaourt, de jus de citron et d’épices avant d’être cuits dans un tandoor, le four traditionnel indien.
