Partez pour un week-end dépaysant dans l'Oise, entre ses paysages verdoyants, ses potagers florissants et des tables qui font honneur aux produits locaux. De Chantilly à Senlis, vivez une expérience culinaire de qualité, à savourer les yeux fermés.
À seulement une heure au nord de Paris, l'Oise se révèle comme un havre de paix. Des maisons en pierre, des forêts à perte de vue et un véritable trésor gastronomique : champignons de Paris, cresson, volailles fermières, ainsi que des fruits de saison comme pommes et poires picardes. Ici, pas de chichi, juste des produits frais et authentiques, soigneusement mis en valeur par des artisans et restaurateurs passionnés.
À table, local et gourmand
Commencez votre aventure culinaire à Longueil-Sainte-Marie. Dans un cadre serein, au milieu d’étangs, se trouve Les Étangs de l'Abbaye, un restaurant qui associe charme et engagement pour le local. En hiver, reunissez-vous autour d’une grande cheminée, et durant l'été, profitez de la terrasse avec vue sur l'étang. Le chef propose un menu mettant l'accent sur les produits locaux : saumon fumé fait maison, sarriette du potager, ou encore un tartare de bœuf provenant du boucher local. Sa cuisine est également enrichie de touches d'ailleurs, comme un pad thaï créatif ou une pavlova au yuzu, parfaits pour une soirée conviviale.
Pour le déjeuner du lendemain, faites une pause au parc du Palais Impérial de Compiègne. L'ancienne serre, transformée en Salon de thé du Jardin des Roses par Brigitte Van't Hull, offre une ambiance romantique. Ici, savourez des plats simples et réconfortants, comme des tagines de saison, sans oublier leur fameux carrot cake au chocolat blanc, accompagné de boissons florales faites maison. Une balade dans les jardins du palais suivra agréablement votre repas.
Tartelette de céleri et chocolat-whisky
Le soir venu, ne manquez pas Les Ferlempins, un restaurant au cœur de Compiègne. Bien que l'entrée soit austère, passez la porte pour découvrir une cuisine inventive servie par deux frères passionnés par leur terroir. Leur carte est concise et propose des plats raffinés : par exemple, une tartelette de céleri, suivie d'un demi-coquelet et une purée fumée, le tout couronné par un dessert au chocolat et whisky mémorable.
L'Oise, un festival de saveurs
Pour conclure ce week-end, visitez le château de Chantilly et sa forêt féérique. À l'Auberge du Jeu de Paume, cuisine de haut vol vous attend. Bien qu’il ne porte que le nom d’auberge, c'est un établissement 5 étoiles cher au Guide Michelin. Laissez-vous guider par le chef sommelier et émerveillez-vous avec le menu qui met les produits du terroir à l'honneur, comme des saint-jacques accompagnées de cresson ou un surprenant chocolat à l'endive. Après ce festin, flânez dans le Potager des Princes, un jardin classé, où familles et enfants peuvent apprécier la diversité d'un jardin remarquablement restauré.
À rapporter :
N'oubliez pas de ramener des fruits rouges de Noyon, des champignons de Paris, ainsi que des infusions bio de herbatica. Pensez aussi à de délicats bols raku de la céramiste Barbara Billoud.
Où dormir ?
Pour une expérience romantique, optez pour l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly. Pour un hébergement plus abordable, la suite Viollet-le-Duc au Moulin Royale, équipée d'une cheminée, invite à la détente. Pour le charme industriel, choisissez La Parenthèse du Rond Royal à Compiègne. Les familles apprécieront le Clos des Tilleuls, adapté aux enfants, au milieu d'un parc spacieux.
Auberge du Jeu de Paume, 4 rue du Connétable, 60500 Chantilly. Tél. : 03 44 65 50 00.
Bed and breakfast Moulin Royale, 13 rue de la Pierrette, 60350, Saint-Étienne-Roilaye. Tél. : 01 57 32 46 88.
Pour le style industriel, adressez-vous à La Parenthèse du Rond Royal, 28 avenue de la Division Leclerc, 60200 Compiègne. Tél. : 06 29 49 32 97.
Pour une escapade en famille, optez pour le Clos des Tilleuls, 28 rue de la Pêcherie, 60410 Verberie. Tél. : 06 95 080 211.
