Une évolution impressionnante
Le monde des guides gastronomiques connaît une véritable mutation en ce moment. Avec l'émergence d'Internet, certains guides voient leur popularité décliner, tandis que d'autres, comme GaultMillau, prennent un nouvel élan. Ce guide emblématique est passé de 3 460 établissements à 5 000 en une seule saison. Ce chiffre est d'autant plus significatif quand on considère le temps et les ressources nécessaires pour réaliser ces enquêtes.
Les enjeux commerciaux
L'initiative du GaultMillau de s'associer avec le groupe Smart & Co, un poids lourd dans le secteur des cadeaux et des réservations de restaurants, souligne cette dynamique. Devenir partenaire du GaultMillau signifie que les restaurateurs peuvent espérer une place dans le guide l'année suivante, parfois avec une toque à la clef. Une stratégie audacieuse qui soulève des questions sur l'authenticité des critiques, puisque des établissements moins remarqués peuvent désormais figurer parmi les récompensés.
Une ère de changement
Cela marque une profonde transformation pour un guide qui a longtemps été synonyme d’excellence. Les valeurs qui ont fait sa renommée semblent s'effacer devant la pression commerciale. Alors que certains se réjouissent de cette démocratisation, d'autres craignent une dilution de la qualité. Ce changement laisse les gastronomes perplexes quant à l'avenir de la critique culinaire. La question demeure : cette évolution enrichit-elle réellement notre expérience gastronomique ou précipite-t-elle la perte de l'authenticité ?
