Plongeons ensemble dans l'univers savoureux de la cuisine française avec le poulet à la Normande. Ce plat réconfortant combine harmonieusement poulet, champignons, pommes et crème pour une expérience gustative inoubliable. Suivez ce guide détaillé pour réaliser ce plat traditionnel, parfait pour impressionner vos invités.
30 minutes
60 minutes
difficulté : moyen
budget : €€
ingrédients
- 1 poulet entier
- 50 grammes de beurre
- 250 grammes de champignons de Paris
- 4 échalotes
- 500 millilitres de cidre brut
- 200 millilitres de crème épaisse
- 40 millilitres de calvados
- huile végétale
- sel et poivre
- 2 pommes (type reinette)
ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
- couteau de cuisine
- planche à découper
préparation
étape 1 : préparer le poulet
Découpez le poulet : commencez par séparer le poulet en morceaux, en coupant cuisses, ailes et poitrine en portions. Assaisonnez avec sel et poivre.
étape 2 : saisir le poulet
Faites dorer le poulet : dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec un peu d’huile pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel.
étape 3 : flambez au calvados
Ajoutez le calvados : retirez le poulet, puis versez le calvados dans la cocotte chaude (prenez garde aux flammes). Remettez le poulet pour qu’il absorbe les arômes.
étape 4 : ajoutez les échalotes
Faites suer les échalotes : épluchez et hachez les échalotes, puis ajoutez-les à la cocotte avec les sucs de viande jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
étape 5 : mijoter avec le cidre
Laissez mijoter : versez le cidre sur le mélange poulet-échalotes et couvrez. Laissez mijoter environ 45 minutes à feu doux.
étape 6 : cuisinez les champignons
Préparez les champignons : nettoyez et tranchez les champignons. Faites-les sauter dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
étape 7 : ajoutez pommes et champignons
Incorporez les pommes : épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les avec les champignons après 30 minutes de cuisson du poulet.
mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez doucement la crème épaisse une fois le poulet retiré de la cocotte.
accord mets-vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, choisissez un vin blanc sec et fruité comme un bon Bourgogne Aligoté, idéal pour rehausser l’onctuosité de la sauce normande.
info en plus
Le poulet à la Normande rend hommage à une région réputée pour ses produits de qualité. Il démontre comment des ingrédients simples peuvent devenir un plat exceptionnel grâce au savoir-faire culinaire français. Pensez à personnaliser cette recette avec votre propre touche régionale pour encore plus de saveurs !
