Si vous êtes amateur de haricots noirs, réjouissez-vous : ce légume sec est non seulement savoureux, mais aussi excellent pour votre santé, même s'il présente quelques inconvénients.
Moins connus que leurs cousins rouges, verts ou blancs, les haricots noirs sont originaires d'Amérique du Sud, jouant un rôle clé dans la préparation de la feijoada, un plat traditionnel brésilien.
Des alliés pour votre microbiote intestinal
Sont-ils bénéfiques ? Sans aucun doute, déclare la diététicienne Christa Brown, interrogée par Eating Well. En effet, ces légumineuses sont particulièrement riches en fibres, avec 4,6 g pour 100 g. Une étude parue dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics en 2020 a confirmé qu'ils jouent un rôle crucial en favorisant le microbiote intestinal, grâce à leur action prébiotique.
En outre, les haricots noirs possèdent un index glycémique faible : estimé à 35, ils peuvent aider à réduire le taux de sucre dans le sang, selon une étude publiée dans Nutrients. Cela les rend adaptés à une alimentation pour diabétiques, surtout ceux souffrant de diabète de type 2.
À surveiller : ballonnements et sodium
Les recherches de 2021 dans le journal Nutrients ont également montré que les haricots noirs peuvent contribuer à abaisser le cholestérol sanguin. Ils se révèlent donc être des alliés naturels pour la santé cardiovasculaire.
Les haricots noirs ont-ils des inconvénients ? Il en existe principalement deux : premièrement, les haricots en conserve peuvent contenir une forte teneur en sodium, ou sel. Il est donc conseillé de bien les rincer avant de les cuisiner. Deuxièmement, comme beaucoup de légumineuses, ils peuvent causer des ballonnements et des flatulences. Pour limiter ce désagrément, il est recommandé d'introduire cet aliment progressivement dans votre régime : commencez par le consommer une fois par mois avant d’augmenter la fréquence.
Source : Eating Well
