Adopter une routine alimentaire plus saine pourrait ne pas nécessiter de changements drastiques. Une nouvelle étude révèle que remplacer 10 grammes de beurre par de l'huile végétale quotidienne pourrait diminuer le risque de mortalité totale de 17%, y compris les décès liés au cancer.
Beurre ou huile ? Le verdict est tombé
Le débat sur les bienfaits du beurre par rapport aux huiles végétales existe depuis longtemps. Récemment, un article publié dans la revue Jama Internal Medicine a pu clarifier ce dilemme. Pour arriver à ces résultats, l'équipe de recherche a passé en revue 33 ans de données alimentaires de plus de 221 000 participants qui ont rapporté leurs habitudes alimentaires tous les quatre ans. Les chercheurs ont ajusté les statistiques en tenant compte de plusieurs facteurs tels que l'âge, l'indice de masse corporelle et le tabagisme.
Les résultats ont montré que la consommation accrue de beurre était liée à un risque de mortalité 15 % plus élevé, tandis que l'augmentation de l'utilisation d'huiles végétales (comme l'huile d'olive, de soja ou de canola) entraînait une réduction de ce risque de 17 %.
Une découverte significative
"Un changement de 17 % est considérable, surtout quand on considère ses implications pour la santé publique," commente Dr Yu Zhang, co-auteur de l'étude. "Imaginez combien de vies pourraient être sauvées si nous établissons cette nouvelle norme dans notre alimentation."
La Dr Marion Nestlé, professeure émérite à l'Université de New York, souligne que même si la recherche montre une association, cela corrobore des preuves antérieures qui lient les graisses saturées aux problèmes de santé.
Le beurre : à consommer avec modération
Alors, devrions-nous complètement abandonner le beurre ? Selon Dr Zhang, "Il n'est pas nécessaire d'éliminer totalement le beurre. Même un léger remplacement par des huiles végétales pourrait offrir des avantages significatifs pour votre santé à long terme." La clé reste la modération.
En effet, le beurre est principalement composé de graisses saturées. Ses bienfaits nutritionnels sont minimes par rapport aux huiles riches en acides gras essentiels. Dr Walter Willett, un autre des co-auteurs, précise que "le beurre doit être utilisé principalement pour sa saveur, et non comme principale source de graisses dans l’alimentation."
En outre, les huiles végétales doivent également être manipulées avec précaution. Pour les Français, l'huile d'olive est très prisée, avec une consommation annuelle estimée à 110 000 tonnes. Malgré ses avantages, il convient de s'assurer de sa qualité, comme l'ont révélé divers rapports sur la contamination de certaines marques d'huiles d'olive.
