Le café dépasse les frontières de la tasse pour s'inviter sur nos assiettes. Dans le livre 50 Recettes Dosettes d'Isabelle Dreyfus et Denys Clément, apprenez à harmoniser les saveurs du café avec divers plats. Que vous soyez amateur de salades, de viandes ou de desserts, ces 7 recettes simples promettent d'ajouter du pep's à vos repas.
- Linguini à la carbonara au café
- Risotto crémeux aux champignons et café
- Queue de lotte laquée au café
- Blancs de poulet sautés, légumes et café
- Rôti de bœuf aux purées et sauce café
- Îles flottantes au café
- Crème brûlée au café
La recette des linguini à la carbonara au café
Redécouvrez un classique de la cuisine italienne en y ajoutant une touche caféinée. Simple et rapide, ce plat est sûr de ravir vos invités.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de linguini
- 15 cl d'expresso lungo
- 2 petits oignons blancs
- 150 g de pancetta
- 4 jaunes d'œuf
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Hachez finement les oignons et la pancetta.
- Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajoutez la pancetta.
- Cuisez les linguini dans une grande casserole d'eau bouillante.
- Ajoutez le café aux oignons et à la pancetta, laissez mijoter légèrement.
- Incorporez les linguini égouttés, assaisonnez, puis ajoutez la crème.
- Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'œuf en mélangeant rapidement.
- Servez chaud.
La recette du risotto aux champignons et café
Ce risotto crémeux marie les saveurs des champignons et du café pour une expérience gastronomique unique.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de riz pour risotto
- 10 cl d'expresso corsé
- 12 tranches de magret de canard fumé
- 6 shiitakes frais
- 100 g de petits pois frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 120 cl de bouillon de légumes
- 1 échalote
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Rincez le riz à l'eau froide.
- Faites revenir l'échalote dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez le café et le vin blanc, puis les champignons.
- Ajoutez le bouillon progressivement tout en remuant.
- Terminez par les petits pois et assaisonnez.
- Servez chaud avec le magret sur le dessus.
La recette de la queue de lotte laquée au café
Profitez des derniers jours pour déguster de la lotte avec ce plat aux accents sucrés et salés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de queue de lotte
- 2 expressos forts
- Jus d'une orange
- Jus d'un citron
- 4 cuil. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez la lotte en tronçons et épluchez l'ail.
- Faites cuire la lotte dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Préparez la sauce avec le café, le jus d'orange et de citron, et le miel.
- Servez la lotte nappée de sauce avec du riz blanc.
Ces recettes et bien d'autres à découvrir dans 50 Recettes Dosettes sont un excellent moyen de raviver vos repas. Testez-les et laissez-vous surprendre par la créativité que le café peut apporter à votre cuisine !
