découverte des meilleurs restaurants du monde en 2023

Le palmarès 2023 des 50 meilleurs restaurants a été révélé lors de la cérémonie des World's 50 Best Restaurants. Quels établissements se sont démarqués cette année ?

Les 10 restaurants incontournables en 2023

Le 20 juin 2023, la liste des World's 50 Best Restaurants a été présentée à Valence, en Espagne, où des chefs de renommée internationale ont célébré l'excellence culinaire. En avril, Elena Reygadas, chef du restaurant Rosetta à Mexico, a été couronnée meilleure femme cheffe de l'année 2023.

Voici le Top 10 de cette année :

• 1. Central, Lima (Pérou)
• 2. Disfrutar, Barcelone (Espagne)
• 3. Diverxo, Madrid (Espagne)
• 4. Asador Etxebarri, Atxondo (Espagne)
• 5. Alchemist, Copenhague (Danemark)
• 6. Maido, Lima (Pérou)
• 7. Lido 84, Gardone Riviera (Italie)
• 8. Atomix, New York (États-Unis)
• 9. Quintonil, Mexico City (Mexique)
• 10. Table by Bruno Verjus, Paris (France)

Nombre de ces établissements étaient également présents dans le classement précédent, avec Central à la seconde place en 2022, et Disfrutar reconnu comme le deuxième meilleur restaurant au monde.

Des étoiles bien françaises dans le Top 100

En plus de la Table by Bruno Verjus à la 10^ème place, sept autres restaurants français brillent dans le Top 100 :

• Septime (24^ème), géré par Bertrand Grébaut, ancien graphiste.
• Plénitude d'Arnaud Donckele (36^ème), déjà titré de trois étoiles Michelin.
• La Grenouillère (48^ème), qui a grimpé de 58^ème l'an passé.

En parallèle, d'autres restaurants français se distinguent dans la suite du classement : Arpège (62^ème), Le Clarence (67^ème), Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (78^ème), et enfin, Kei en 93^ème position.

Qu'est-ce que les World's 50 Best Restaurants ?

Les World's 50 Best Restaurants sont établis par un panel de 1080 experts : chefs, journalistes et restaurateurs. Ils évaluent leurs expériences au cours des 18 derniers mois sous l'égide du magazine Restaurant, appartenant à William Reed. Ces votants sont répartis sur 27 régions, et chaque membre doit sélectionner dix restaurants, dont au moins trois en dehors de leur région.