Rapides à préparer, les bâtonnets de poisson pané s'invitent souvent dans nos assiettes. Mais derrière leur praticité, se cache une question essentielle : sont-ils réellement bénéfiques pour la santé ? Des experts se penchent sur la question.
Classés parmi les aliments ultra-transformés, ces produits contiennent généralement du poisson blanc tel que le colin ou le cabillaud. Selon Becca Meadows, nutritionniste, la panure est composée de farine de blé, de fécule de pomme de terre et d'herbes comme le paprika et le curcuma, lui conférant une belle couleur dorée.
La congélation préserve les nutriments
Bien que le poisson blanc fournit moins d'oméga-3 que les poissons gras, il représente une source valable de ces acides gras essentiels. Lucy Miller, nutritionniste, met en avant les bienfaits anti-inflammatoires des oméga-3, cruciaux pour la santé cardiaque, cérébrale et oculaire. En outre, le poisson blanc est riche en iode, essentiel pour le développement de l'enfant et la santé du cerveau. La congélation permet de conserver la valeur nutritionnelle : protéines, bonnes graisses, vitamines D et A restent intactes.
Attention aux additifs cachés
Cependant, il est important de noter que le poisson pané est un aliment ultra-transformé. Bien qu'il conserve certains nutriments importants, il ne peut rivaliser avec un morceau de poisson frais ou congelé. Les bâtonnets peuvent être frits et contenir des conservateurs, des émulsifiants, ou d'autres additifs qui pourraient perturber le microbiome intestinal, augmentant le risque de problèmes digestifs. Certains ingrédients très raffinés, comme les diphosphates, peuvent générer des pics de glycémie et le taux de sel est souvent élevé.
Pour un choix éclairé, les experts conseillent de toujours lire la liste des ingrédients pour éviter les additifs indésirables. Idéalement, accompagnez les bâtonnets de poisson de légumes et de céréales complètes, et variez les types de poisson pour profiter de tous les bienfaits de la mer.
