Amateur de la douce acidité du citron ? Cette recette, partagée par La cuisine de Bibou sur Instagram, est faite pour vous !
En jus, en tarte ou en gâteau, le citron est l’allié parfait pour enrichir vos plats et desserts. Cet agrume à la saveur pétillante s’intègre merveilleusement dans un fondant au yaourt, offrant une texture fondante irrésistible. Au-delà de son goût, ce dessert a l’avantage de ne contenir aucune matière grasse ajoutée et se prépare en un rien de temps. Que demander de plus ?
Recette du fondant au citron et au yaourt
Pour servir 6 personnes, commencez par fouetter 3 œufs avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite 2 yaourts nature, les zestes et le jus d’un citron, puis mélangez le tout. Incorporez 160 g de farine et un demi-sachet de levure chimique (5 g) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez la préparation dans un moule de 15x20 cm préparé, puis enfournez à 170 °C pour 30 à 35 minutes (en chaleur tournante). Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuces pour un fondant parfait
Pour varier les plaisirs, remplacez les yaourts nature par des yaourts à la grecque, du fromage blanc ou même du skyr. Si vous êtes sensible au gluten, n'hésitez pas à utiliser de la fécule, ou des farines comme celle de riz ou d’avoine, qui sont idéales.
Privilégiez un citron bio pour profiter des zestes sans résidus de pesticides. Rincez-le soigneusement avant usage. Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus ou de zeste dans la préparation.
Avant de verser votre mélange, n'oubliez pas de chemiser le moule : huilez ou beurrez les parois et saupoudrez de farine pour éviter que le gâteau n'accroche. Attention à la cuisson ! Un fondant pas assez cuit sera compact, tandis qu'un trop cuit pourrait se transformer en un simple moelleux. Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau ; elle doit ressortir légèrement humide.
Ce gâteau se marie à merveille avec un thé Earl Grey ou une citronnade rafraîchissante !
