Pour épicer vos repas de fête, le livre de recettes Simplissime vous propose des plats à base de gibier. Apprenez à les cuisiner simplement pour des Noël avec une touche d'originalité et de saveurs authentiques.
Dans le livre, Jean-François Mallet présente des recettes accessibles à tous. Cette année, mettez à l'honneur le gibier en plat en sauce, terrine ou farci. Si vous avez des chasseurs parmi vos proches, vous pourrez réaliser ces plats à moindre coût !
Du chevreuil pour les fêtes
Nous avons sélectionné trois recettes faciles à base de chevreuil issues du nouveau livre Simplissime spécial gibier. Ces plats, cuisinés au vin (rouge ou blanc) ou au vinaigre, s'accompagnent parfaitement de purées, châtaignes et autres mets festifs. Découvrez le filet de chevreuil aux cèpes, le civet de chevreuil et la gigue de chevreuil au Sauternes.
Les autres gibiers à explorer
Le sanglier est un autre choix classique pour vos repas. Consultez notre guide complet pour tout savoir sur le gibier et découvrez des recettes délicieuses à base de cet animal.
Le faisan aux champignons et marrons
Le faisan, traditionnellement préparé comme la dinde ou le chapon, se prête bien à une farce délicieuse. Cette recette flambée au cognac, utilisant des marrons et des champignons, demande seulement 30 minutes de préparation. Une alternative tout aussi savoureuse : la ballottine au foie gras.
Le sanglier au pain d’épice
Ne vous laissez pas intimider par la viande de sanglier ; elle est en réalité facile à cuisiner une fois que l'on maîtrise les bases. Pour les fêtes, testez cette recette sucrée/salée de filet de sanglier au pain d'épice avec une sauce au citron vert. Avec ses notes acidulées et sucrées, c'est un choix parfait pour élever votre repas de Noël.
La caille en vedette
La caille est également très appréciée en période festive. Elle peut être farcie, flambée, et se marie parfaitement avec les saveurs de la saison. Cette année, essayez notre recette originale de cailles au roquefort.
Pour découvrir encore plus d'idées, explorez nos 25 recettes autour de la caille.
Pour une sélection encore plus large, consultez Simplissime - Recettes de gibier les + faciles du monde, J-F Mallet, 6,95€.
