Après avoir fortifié toute l'Amérique, ce champion de la nutrition arrive sur nos marchés. Quatre idées recettes pour y goûter illico.
Un chou aux mille vertus
Le kale, un chou frisé bourré d'antioxydants et de fibres, s'impose comme un incontournable de la food thérapie. Acclamé par des célébrités comme Gwyneth Paltrow et Jennifer Aniston, ce légume offre une multitude de bienfaits. La nutritionniste Melanie Stephens se réjouit de sa forte teneur en fibres, en vitamines C et K, ainsi qu'en minéraux essentiels tels que le calcium et le potassium, le tout avec un apport calorique minimal. En résumé, c'est un cocktail anti-vieillissement et antioxydant, idéal pour une alimentation saine.
Pour profiter pleinement des qualités nutritionnelles du kale, il est conseillé de le consommer cru ou de privilégier des cuissons rapides, comme à la vapeur ou au wok. Pour ceux qui manquent d'inspiration, le livre de Drew Ramsey, Fifty Shades of Kale, propose cinquante façons de savourer ce légume qui fait parler de lui.
4 idées recettes
- Salade nordique
- Velouté de légumes d'hiver
- Lentilles et kale à la crème d'ail
- Tourte aux légumes
Où dénicher ce trésor ? Le kale, ancien légume rustique, se trouve désormais dans les marchés bio et les magasins de fruits et légumes. Kristen Beddard, fondatrice du The Kale Project, souhaite réhabiliter ce chou qu'elle dégustait dans son enfance en Pennsylvanie. Son entreprise favorise la création de réseaux entre producteurs, restaurateurs et consommateurs.
Avec un oncle devenu le troisième producteur bio de kale aux États-Unis, elle s'engage à faire connaître ce légume sur le marché français. Avec un peu de chance, le kale finira par tenir une place dans l’assiette de chacun.
