Dans son édition estivale, le magazine 60 millions de consommateurs s'est penché sur la composition des biscuits apéritifs. Résultat ? De petits progrès sur l'apport en fibres et en protéines, mais aussi une présence inquiétante de sel et d'additifs.
Alors que l'été s'installe, beaucoup préparent des apéritifs dînatoires ou des pique-niques. Dans son numéro de juillet-août, 60 millions de consommateurs a analysé 54 produits de gâteaux apéritifs. Parmi ces échantillons, 18 étaient «nature», 18 «fromage», et 18 «graines ou cacahuètes». L'objectif était de déterminer si les industriels parvenaient à offrir des snacks aussi savoureux que sains. Si certains fabricants améliorent l'offre en protéines et fibres, d'autres continuent de proposer des produits trop riches en sodium et en acides gras saturés.
Le fourrage fromage sous les projecteurs
Les biscuits au fromage se distinguent particulièrement par leur teneur élevée en sel : l'analyse révèle en moyenne 0,54 g de sel pour 30 g de biscuits, ce qui représente 10 % des apports journaliers recommandés. Bien qu'ils contiennent un peu de protéines, leur garniture à base de pâte fromagère est riche en acides gras saturés, atteignant 5 g, soit 20 % des apports recommandés. Des graisses considérées comme «mauvaises», augmentant le risque de maladies cardiovasculaires, selon les experts.
En termes d'additifs, la situation est tout aussi préoccupante. La moitié des produits testés reçoit une note d'«insuffisant» ou «très insuffisant». Un exemple frappant est le biscuit «TUC goût fromage de LU», qui contient trois exhausteurs de goût et cinq correcteurs d'acidité.
Un meilleur équilibre avec les chips et crackers
À l'inverse, les produits «nature» et à base de «graines ou cacahuètes» affichent de meilleures performances. Les chips, comme le Doritos goût nature, obtiennent un Nutri-Score de B, un bon équilibre nutritionnel. Bien que riches en matières grasses et faibles en protéines, ces produits restent acceptables en ce qui concerne la teneur en sel, fibres et acides gras saturés (en moyenne 0,9 g).
Pour ceux qui recherchent davantage de protéines, les alternatives à base de graines ou cacahuètes sont à privilégier. En moyenne, ces produits offrent 4 g de protéines pour 30 g, ce qui se compare à un steak haché à 5 % de matière grasse fournissant 7 g de protéines.
Les crackers aux graines, ainsi que les gressins, sont également une bonne source de fibres, mise à part quelques exceptions comme les gressins au sésame. Une observation notable est la large gamme de prix pour des produits de qualité. Par exemple, les Crackers épeautre 3 graines de Carrefour Bio coûtent deux fois plus cher que les Grissini artigianali multigraines de Florelli, qui sont tout aussi nutritifs et sans additifs.
