Évoquant la cerise sous ses airs modestes, l'acérola cache un trésor nutritionnel : sa richesse en vitamine C, qui lui permet de faire partie des superaliments les plus prisés.
Poussent dans les forêts d'Amérique du Sud, d'Amérique centrale et des Caraïbes, ces petits fruits (Malpighia glabra) sont également connus sous le nom de cerise des Antilles ou du Brésil. Renommée pour sa consommation quotidienne en frais, en confiture ou en pâtisseries dans ces régions, l'acérola est principalement utilisée en France sous forme de poudre ou de jus, se positionnant au même niveau que le guarana, les baies de goji et l'açaï.
Une vitamine C en quantité incroyable
Ce qui rend l'acérola véritablement unique, c'est sa concentration impressionnante de vitamine C, avoisinant 1 677 mg pour 100 g. Cette vitamine est fameuse pour renforcer le système immunitaire et ses propriétés antioxydantes. En fait, un seul fruit d'acérola contient entre 30 et 40 fois plus de vitamine C qu'une orange, qui n'en fournit que 50 mg pour 100 g. Seul le camu-camu, un autre fruit amazonien, a une teneur supérieure avec 2 500 mg de vitamine C pour 100 g. Autrefois, les marins utilisaient l'acérola pour prévenir le scorbut, une maladie mortelle liée à une carence en vitamine C. Aujourd'hui, on trouve des compléments alimentaires à base d'acérola, offrant une alternative naturelle aux suppléments synthétiques.
Un allié contre la fatigue
Pour bénéficier pleinement des avantages de l'acérola, il est préférable de le consommer sous forme de fruit ou de ses dérivés. Riche en magnésium (18 mg pour 100 g), potassium (146 mg pour 100 g) et calcium (12 mg pour 100 g), l'acérola contribue à la lutte contre la fatigue physique et mentale. Elle renferme également de nombreux antioxydants comme la vitamine C, la vitamine A, ainsi que des flavonoïdes et anthocyanidines, notamment la cyanidine. De nombreux produits intègrent l'acérola pour un boost vitaminé, des compotes jusqu'aux tisanes, et il est facile d'en ajouter aux smoothies, thés glacés ou en tant qu'ingrédient dans les energy balls.
Les différentes formes d'acérola
En poudre : Elle se consomme crue et bio, diluée dans de l'eau ou du jus, à hauteur de 2 à 4 cuillerées à café par litre. Son goût est légèrement acidulé. Pour une qualité garantie, optez pour celle de Sol Semilla, sans sucre ajouté.
En jus : Avec 10 ml, vous pouvez obtenir jusqu'à 65 mg de vitamine C. Pour une meilleure expérience gustative, diluez-le avec de l'eau ou un jus de fruits, en choisissant une option 100 % fruits, bio et sans conservateurs.
En complément alimentaire : Moyennant des comprimés ou gélules, l'acérola se retrouve seul ou en combinaison avec d'autres ingrédients comme le ginseng ou le zinc. Pour des résultats optimaux, choisissez des produits bio et de qualité.
Idées recettes pour intégrer l'acérola
En muesli : Mélangez 30 g de flocons de céréales (choisissez parmi riz, avoine, sarrasin, quinoa), quelques noix du Brésil, 2 c. à c. de poudre d'acérola et quelques morceaux de bananes et de dattes. Ajoutez du lait (vache ou végétal).
En smoothie : Mixez 1 mangue, 1 banane congelée coupée en rondelles, 1 orange et 2 c. à c. de poudre d'acérola. Ajoutez de l'eau ou de l'eau de coco pour ajuster la texture.
En vinaigrette : Émulsionnez à la fourchette 4 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. d'acérola en poudre, 2 c. à c. de vinaigre de cidre et 1 c. à c. de sirop d'agave, salez et poivrez à votre goût.
Compote rapide : Épluchez 4 pommes et 1 mangue, coupez-les, placez-les dans une casserole avec 25 cl d'eau et faites compoter pendant environ 25 minutes. Mixez ensuite et ajoutez 2 c. à c. de poudre d'acérola.
Expert : Frédérique Laurent, naturopathe et auteur de "Ma bible de la naturopathie spécial sportif" (éd. Leduc.s).
