Embarquez pour un voyage culinaire vers les côtes ensoleillées d'Espagne avec cette recette traditionnelle de fideua. Ce plat convivial, riche en saveurs méditerranéennes, ravira vos convives par son mélange de goûts et ses nuances maritimes.
30 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
- 400 grammes de vermicelles ou fideos
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 300 grammes de calamars coupés en rondelles
- 400 grammes de filet de poisson blanc (type cabillaud)
- 500 grammes de moules nettoyées
- 2 tomates fraîches concassées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1,5 litres de bouillon de poisson ou de légumes
- Huile d'olive
- Poivron rouge coupé en lanières
- Brins de safran ou colorant alimentaire
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Une grande poêle à paella ou une sauteuse
- Une spatule
Préparation
1. Faire chauffer
Chauffez l'huile d'olive dans la poêle à paella.
2. Sauter les aromates
Ajoutez l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Incorporer les tomates
Ajoutez les tomates concassées et le poivron, puis faites revenir brièvement.
4. Ajouter les vermicelles
Incorporez les vermicelles et faites-les dorer légèrement.
5. Verser le bouillon
Versez le bouillon chaud et assaisonnez avec le safran, le sel et le poivre.
6. Cuisson préliminaire
Laissez cuire à feu moyen pendant environ dix minutes.
7. Ajouter les fruits de mer
Introduisez les calamars, puis les crevettes, le poisson et les moules.
8. Mijoter
Couvrez et laissez mijoter encore vingt minutes.
Mon astuce de chef
Pour une note fumée, ajoutez une petite branche de romarin pendant la cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer votre fideua, optez pour un vin blanc sec comme un Albarino ou un Chardonnay frais. Leur acidité mettra en valeur les fruits de mer.
Info en plus
La fideua, ce plat festif, est originaire de Catalogne et a été créé par des pêcheurs qui souhaitaient tirer parti de leur prise du jour. À la différence de la paella, elle utilise des pâtes, mais conserve son essence généreuse.
