Qui a dit que les endives ne pouvaient être qu'en gratin ? Aujourd'hui, je vous invite à explorer une recette savoureuse qui réinvente ce légume. Avec des endives doucement confites et un crumble de roquefort mélangé à de la poudre de noisettes, ce plat simple impressionnera vos invités.
Substituer le roquefort
Pour ceux qui se demandent quoi faire si le roquefort n'est pas à leur goût, il existe plusieurs alternatives. Bien que cette recette soit conçue autour de l'association entre bleu, endives caramélisées et noisette, vous pouvez opter pour d'autres fromages. Un bleu des Causses ou un Gorgonzola en version classique marcheront très bien, mais évitez les fromages trop crémeux comme le gorgonzola mascarpone, qui ne permettront pas d’obtenir la texture souhaitée.
Si vous êtes vraiment réticent au bleu, le parmesan est une option, bien que vous deviez ajuster les proportions de beurre et de poudre de noisettes pour maintenir la texture du crumble.
Retrouvez toutes mes recettes à base d'endives ici !Crumble d'endives au bleu
Un plat original et simple à réaliser pour mettre en valeur les endives avec une touche de roquefort.
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 endives
- 80 g de beurre ou margarine
- 80 g de roquefort
- 80 g de poudre de noisettes
- 100 g de farine
- 20 g de sucre semoule
- 1 cuillère à café de miel
- Huile d'olive, sel et poivre
Instructions
- Coupez les endives en deux dans la longueur et retirez le cœur dur.
- Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de beurre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les endives, salez, poivrez, puis ajoutez le sucre et le miel. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Mélangez le reste du beurre, le roquefort, la poudre de noisettes et la farine dans un bol jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Placez les endives dans un plat à gratin, recouvrez-les du mélange de crumble et faites cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 571 kcal
Carbohydrates : 51 g
Protéines : 18 g
Gras : 36 g
Fibres : 24 g
Calcium : 521 mg
