En tartines, accompagnées de viandes, ou dans des salades, redécouvrez la figue rôtie avec nos recettes simples et surprenantes !
Chaque saison a sa vedette, et la figue est la star des étals de fin août à novembre. Ce fruit, au goût délicat et à la couleur pourpre, est non seulement savoureux mais aussi riche en nutriments, tels que le calcium et les fibres. Cependant, saviez-vous que la figue est en réalité une fleur? Sa consommation n'est pas à craindre, et elle peut marquer vos plats d'un goût authentique.
Choisir ses figues avec soin
Pour savourer pleinement la figue, il est crucial de bien la sélectionner. Cyril Lignac, le chef emblématique, partage ses recettes mettant en avant ce fruit. Que ce soit en salade avec de la burrata, rôties avec une glace au Spéculoos, ou intégrées dans un clafoutis, les possibilités sont nombreuses. Pour garantir un choix judicieux, privilégiez les figues bien charnues, colorées et sucrées. Privilégiez également celles portant le label appellation d'origine protégée (AOP), comme celles de la région de Solliès-Pont dans le Var.
Accords gourmands avec les figues
Les figues peuvent se préparer de multiples façons. Voici quelques suggestions pour les sublimer :
- Poêlées au miel
- Tartinées avec du fromage frais ou de chèvre
- Assaisonnées avec des herbes comme le romarin ou le thym
- Servies avec une belle pièce de viande
- Incorporées dans une tarte aux fruits de saison
Pour une combinaison sucrée-salée raffinée, le mariage avec la viande est un classique, à l'instar de l'association du foie gras et du chutney de figues pour les repas festifs. Optez pour un magret de canard ou même un chapon pour une touche gourmande. Si vous souhaitez quelque chose de plus léger, les figues rôties en salade avec du jambon cru s'avèrent délicieuses.
Recette facile : figues rôties à la poêle ou au four
Pour rôtir des figues, la méthode la plus simple consiste à les enfourner pendant 10 minutes à 180°C. Cependant, pour ceux qui n'ont pas de four, une poêle fera l'affaire :
Commencez par laver les figues et les couper en quartiers. Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse, comme du beurre, et ajoutez les figues pour les faire rôtir pendant environ 5 à 7 minutes. Pour un goût encore plus raffiné, ajoutez un peu de miel ou de sucre pendant la cuisson et des herbes fraîches.
Tartines de figues rôties au miel, chèvre et romarin
Idéales pour un apéritif ou un léger repas, ces tartines de figues rôties sur pain de campagne sont à la fois faciles et rapides à réaliser. Voici comment procéder :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 figues
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 gousse d'ail
- 8 tranches de fromage de chèvre
- Du romarin
Préparation :
- Lavez et découpez les figues en quartiers, puis frottez l'ail sur le pain.
- Faites toaster le pain, soit au four, soit à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Rôtissez les figues au four ou à la poêle en ajoutant une cuillère de miel par figue.
- Enfin, assemblez : sur chaque tranche de pain, ajoutez deux tranches de chèvre, les figues rôties, un filet de miel et du romarin.
Pour encore plus de saveurs : n'hésitez pas à ajouter des noix concassées et à accompagner le tout de roquette avec une vinaigrette délicate.
