C'est la saison des aubergines ! Profitez-en pour réaliser des aubergines à la parmigiana façon Cyril Lignac. Une recette italienne simple qui ravira toutes les papilles !
Vous souhaitez explorer un plat classique italien ? Sur RTL, Cyril Lignac nous livre sa recette d'aubergines à la parmigiana. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, il s'agit d'un gratin d'aubergines à la tomate et au fromage, facile à préparer. Ce mets savoureux, entièrement végétarien, peut être dégusté seul ou accompagné de viandes.
Ingrédients nécessaires
Voici les éléments dont vous aurez besoin pour concocter des aubergines à la parmigiana :
- Aubergines
- Huile d'olive
- Sauce tomate maison ou sauce tomate passata
- mozzarella di buffala
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Si vous optez pour une sauce tomate maison, il vous faudra un oignon, une gousse d'ail, du laurier, du thym, du sel, du poivre et bien sûr des tomates.
Les étapes de préparation
Comptez environ 40 minutes, cuisson comprise, pour préparer ce plat. Voici les étapes à suivre :
- Enlevez le pédoncule des aubergines, découpez-les dans le sens de la longueur et assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans une poêle, faites-les cuire dans de l'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Une fois cuites, déposez les aubergines sur du papier absorbant pour les sécher.
- Préparez votre sauce tomate maison ou utilisez une sauce passata.
- Déposez la mozzarella sur un linge pour éliminer l'excès de lacté.
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate, suivez avec les aubergines et les tranches de mozzarella. Râpez du parmesan frais. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
Cyril Lignac conclut en précisant : "Ce qui est génial, c'est de les cuire un peu avant de les servir et de les réchauffer. Plus on mijote, plus les saveurs se développent et l'aubergine devient moelleuse." Buon appetito !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
