Ces sept chefs, d'origines diverses, illustrent l'harmonie entre la cuisine asiatique et la délicatesse du champagne. Chacun apporte sa touche personnelle à cette rencontre savoureuse.
Tomy Gousset, l’ambassadeur cambodgien
À 37 ans, Tomy Gousset s'impose comme un chef inspirant. Fils d'un père cambodgien ayant fui les atrocités de son pays, il évolue dans un milieu où la cuisine est essentielle. Il débute sa carrière au sein du prestigieux Ferrandi et ouvre rapidement plusieurs établissements, dont Tomy & Co et Marso & Co, attirant les éloges du monde culinaire. Ses plats, un mélange de créativité méditerranéenne, lui valent une étoile et le titre de Meilleur Bistrot de l'année en 2019.
ADN cuisine : Une fusion de légumes bio et de créativité.
Le champagne et lui : "Une osmose parfaite entre deux énergies."
Ingrédient fétiche : La coriandre, l’élément frais et universel de sa cuisine.
Kwen Liew et Ruy Naito, la fusion malaisienne-japonaise
Ce couple, entre Malaisie et Japon, a su créer une expérience culinaire unique à Paris avec leur restaurant Pertinence. Après une rencontre marquante, ils combinent astucieusement saveurs asiatiques et françaises, recevant leur première étoile un an après l'ouverture.
ADN cuisine : Un dialogue entre leurs origines à chaque bouchée.
Le champagne et eux : “Un vin découvert dans des moments de célébration.”
Ingrédient fétiche : Pour Ruy, les umeboshi, et pour Kwen, les épices malaisiennes.
Pierre Sang, le chef coréen dynamique
Pierre Sang s'est fait connaître grâce à sa participation à Top Chef en 2011. Depuis, il a ouvert plusieurs restaurants, chacun mettant en avant ses racines coréennes. Son approche collaborative lui permet de mettre à l’honneur une cuisine où chaque ingrédient raconte une histoire.
ADN cuisine : Une touche coréenne omniprésente.
Le champagne et lui : "Un vin qui transforme la découverte en passion.”
Ingrédient fétiche : Le ssamjang, une pâte de soja épicée, essentielle à sa cuisine.
Hideki Endo, le maître sushi créatif
Originaire du Japon, Hideki Endo a perfectionné son savoir-faire à travers le monde. Il représente une délicieuse fusion de gastronomie japonaise et péruvienne, grâce à ses collaborations avec Nobu Matsuhisa. Son restaurant adjoint à Paris est prisé pour ses plats pleins d'émotion.
ADN cuisine : Une symbiose entre Japon, Amérique latine et France.
Le champagne et lui : “Une première rencontre mémorable avec Dom Pérignon.”
Ingrédient fétiche : Les fruits de mer, incontournables dans sa cuisine.
Adeline Grattard, virtuose du wok
Adeline, ancienne chef de l’Astrance, a voyagé loin pour développer sa passion culinaire en Chine. Aujourd'hui, elle fait sensation à Paris avec son restaurant Yam'Tcha, fusionnant cuisine asiatique et française, tout en développant une maison de thé.
ADN cuisine : Wok et créativité, unissant l'Asie et l'Occident.
Le champagne et elle : “Le champagne est l'accompagnement idéal de mes plats.”
Ingrédient fétiche : Le piment, pour rehausser les saveurs.
Kei Kobayashi, l’exception japonaise
Kei a fait le choix audacieux de servir une haute gastronomie française tout en intégrant sa culture japonaise. Son restaurant Kei, repère de l'élégance culinaire, a reçu deux étoiles Michelin grâce à son approche artistique et raffinée.
ADN cuisine : L'art culinaire entre Japon et France.
Le champagne et lui : "Une harmonie parfaite avec les saveurs asiatiques."
Ingrédient fétiche : Shiso et yuzu, fruits inspirants.
