Lorsque survient un petit creux dans la journée, beaucoup d'entre nous se tournent vers les fruits secs, convaincus qu'ils constituent une option saine. Pourtant, la biochimiste Jessie Inchauspé met en lumière les dangers cachés de ces collations apparemment inoffensives.
Le choc glycémique des raisins secs
D’après une étude illustrée par Inchauspé, 100 grammes de raisins secs provoquent un pic de glycémie massif environ une heure après leur consommation. En revanche, la même quantité de raisin frais entraîne une hausse beaucoup plus modérée de la glycémie. Des variations fréquentes de ce taux de glucose dans le sang sont associées à des risques de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et l'obésité.
Une concentration excessive de sucres
Il est essentiel de comprendre pourquoi les fruits secs sont problématiques. Quand un fruit est déshydraté, ses sucres naturels sont concentrés. Même si les fibres sont toujours présentes, vous consommez beaucoup plus de sucre en grignotant des fruits secs comparé à leur version fraîche. Inchauspé souligne que ces derniers devraient être considérés comme des desserts plutôt que comme des collations saines.
Préférez les fruits frais avec des protéines
Si vous ressentez le besoin de grignoter, il est conseillé de choisir des fruits frais. En ajoutant une portion de protéines, telle qu'un morceau de fromage ou un yaourt nature, vous allez non seulement satisfaire votre faim, mais également stabiliser votre glycémie. N’oubliez pas de compléter le tout par un petit carré de chocolat noir à 70 % de cacao, riche en magnésium et bénéfique pour réduire le stress.
