Avec l'arrivée du printemps, il est temps de célébrer Pâques avec des plats délicieux. Aujourd'hui, mettons à l'honneur l'agneau, un mets traditionnel de cette fête, avec une recette d’agneau brioché. Facile à réaliser, ce plat promet d’émerveiller vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1.5 kg d’épaule d’agneau
- 20 g de levure de boulanger
- 400 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de beurre doux
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Un robot pâtissier avec crochet pétrisseur
- Une cocotte en fonte avec couvercle
Préparation
Étape 1
Dans le robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, les œufs et le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 3
Préchauffez le four à 150°C. En attendant, assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel et du poivre.
Étape 4
Enveloppez la viande au centre de la pâte briochée et refermez-la avec soin. Disposez le tout dans une cocotte beurrée.
Étape 5
Enfournez la cocotte couverte pendant 3 heures. La brioche doit être dorée et l’agneau tendre.
Astuce de chef
Pour garder la brioche moelleuse, n’hésitez pas à l’arroser avec le jus de cuisson lors des dernières minutes de cuisson.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin rouge corsé, tel qu’un Saint-Julien ou un Pessac-Léognan, dont les notes fruitées sublimeront le goût de l’agneau.
Informations complémentaires
Cette recette d’agneau brioché est une tradition pascale en France. L’association de la viande tendre et de la brioche légèrement sucrée fait de ce plat un incontournable des festivités.
Comment présenter votre agneau brioché
Pour le service, utilisez une belle planche à découper et découpez l’agneau devant vos convives pour dévoiler la brioche moelleuse et la viande fondante. Décorez avec quelques brins de thym frais pour une touche esthétique.
