En 2023, la France compte 29 établissements récompensés par trois étoiles au prestigieux Guide Michelin. Où se situent ces joyaux gastronomiques ? Qui sont les chefs à la tête de ces cuisines d'exception ?
La liste complète des restaurants triplement étoilés
La distinction de trois étoiles au Guide Michelin représente une cuisine d'exception, et la France en abrite 29 en 2023. Paris se démarque avec neuf établissements parmi les plus renommés. Voici les restaurants qui ont conquis les inspecteurs du guide :
Les restaurants triplement étoilés à Paris
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (75008)
- Arpège - Alain Passard (75007)
- Épicure au Bristol - Eric Frechon (75008)
- Kei - Kei Kobayashi (75001)
- L'Ambroisie - Bernard Pacaud (75004)
- Le Cinq au Four Seasons George V - Christian Le Squer (75008)
- Le Pré Catelan - Frédéric Anton (75016)
- Pierre Gagnaire - Pierre Gagnaire (75008)
- Plénitude - Cheval Blanc - Arnaud Donckele (75001)
Les restaurants triplement étoilés en Auvergne-Rhône-Alpes
- Flocons de Sel - Emmanuel Renaut (Megève, 74)
- Georges Blanc - Georges Blanc (Saint-Julien-sur-Veyle, 01)
- Le 1947 au Cheval Blanc - Yannick Alléno (Courchevel, 73)
- Le Clos des Sens - Franck Derouet (Annecy-le-Vieux, 74)
- Pic - Anne-Sophie Pic (Valence, 26)
- Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid, 43)
- La Bouitte - René et Maxime Meilleur (Saint-Martin-de-Belleville, 73)
- Le Bois sans feuilles - Michel et César Troisgros (Ouches, 42)
Les restaurants triplement étoilés en Provence-Alpes-Côte d'Azur
- AM - Alexandre Mazzia (Marseille, 13)
- L'Oustau de Baumanière - Glenn Viel (Baux-de-Provence, 13)
- La Vague d'Or - Cheval Blanc - Arnaud Donckele (Saint-Tropez, 83)
- La Villa Madie - Dimitri Droisneau (Cassis, 13)
- Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco
- Le Petit Nice - Gérald Passédat (Marseille, 13)
- Mirazur - Mauro Colagreco (Menton, 06)
Les chefs étoilés en France
Le cercle des chefs triplement étoilés s'enrichit en 2023 avec Alexandre Couillon. Des figures emblématiques comme Alain Ducasse, Yannick Alléno, et la seule femme à recevoir trois étoiles, Anne-Sophie Pic, s'y ajoutent. Voici quelques portraits de ces grands chefs :
- Georges Blanc: Un pilier de la gastronomie française.
- Alain Passard: Maestro des légumes.
- Yannick Alléno: Le roi des sauces qui sublime les plats.
- Anne-Sophie Pic: La cheffe au parcours remarquable.
- Mauro Colagreco: L'homme à l'ascension fulgurante.
Alors que certains établissements comme ceux de Guy Savoy et Christophe Coutanceau ont perdu leur prestigieuse étoile, la quête de nouvelles distinctions demeure. Pour découvrir encore plus d'établissements triplement étoilés, il faudra patienter jusqu'en 2024.
