Les feuilles de brick, très en vogue, promettent des recettes légères et croustillantes. Mais savez-vous comment les plier ? Découvrez nos astuces détaillées pour un pliage réussi !
Sommaire
- Éviter les cassures
- Pliage en aumônière
- Pliage pour samoussas
Qu'il s'agisse de bricks à l'œuf, de samoussas ou d'aumônières, le pliage des feuilles de brick peut être un vrai jeu d'enfant. Fabriquées à partir de farine et semoule de blé, ces disques ultra-fins s'intègrent parfaitement dans la cuisine orientale, permettant de concocter des plats salés ou sucrés toujours croquants. La peur de rater le pliage vous freine ? Pas de souci, voici vos alliés pour réussir chaque pli !
Éviter les cassures lors du pliage
L'un des principales préoccupations lors du pliage est de ne pas casser ces feuilles délicates. Pas de panique, il existe des solutions simples pour garantir leur intégrité.
Pour commencer, ne sortez les feuilles du réfrigérateur qu'au dernier moment afin de prévenir leur dessèchement, ce qui les rendrait plus fragiles. Vous pouvez aussi humecter légèrement vos feuilles. Pour cela, placez-les sur un torchon propre préalablement humidifié, mais pas détrempé. Une feuille légèrement humide sera plus facile à manipuler.
Pliage des feuilles de brick en aumônière
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les feuilles de brick sont parfaites pour réaliser des aumônières légères, tout comme les crêpes.
Commencez par étaler votre feuille de brick et badigeonnez-la d'huile d'olive ou de beurre fondu selon votre recette. Disposez ensuite votre farce au centre, relevez les côtés pour envelopper la garniture, puis effectuez un pliage en forme d'accordéon sur le haut. Pour maintenir le tout, utilisez un cure-dent ou, si vous êtes habile, une tige de ciboulette. Pour une touche sucrée, vous pouvez également utiliser une gousse de vanille ou un zeste d'agrume pour fermer vos aumônières.
Pliage des feuilles de brick pour des samoussas
La présentation en samoussa est une méthode classique pour utiliser les feuilles de brick, se traduisant par de petits triangles.
Pour commencer, découpez la feuille en deux, puis rabattez le bord arrondi vers le centre pour créer une bande horizontale. Étalez un peu d'huile ou de beurre fondu pour faciliter le pliage, ajoutez votre garniture (viande, légumes, fromage, etc.) sur une extrémité de la bande et pliez en triangle plusieurs fois. Une fois que vous avez réparti toute la préparation, rabattez le coin restant à l'intérieur du triangle. Vous n'avez plus qu'à cuire vos samoussas, que ce soit à la poêle, en friture ou au four, la méthode la plus légère et tout aussi savoureuse !
