Les endives, souvent perçues comme amères, peuvent pourtant se transformer en un plat délicieux lorsqu'elles sont bien préparées. Dans cette recette innovante, les endives sont caramélisées pour équilibrer leur goût, puis intégrées dans une tarte savoureuse, idéale pour une entrée ou un plat principal léger.
Ingrédients pour la pâte et la garniture
- Pâte brisée :
- 125 g de beurre ramolli
- 265 g de farine
- 50 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Garniture :
- 5 endives
- 1 c. à soupe de sucre
- 20 cl de crème épaisse
- 2 œufs
- 80 g de fromage râpé
- 50 g de noix concassées
- 35 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation de la tarte
Pâte brisée : Dans un grand bol, mélangez le beurre, la farine et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture sablée. Incorporez progressivement l'eau froide jusqu'à former une pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Garniture : Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les endives, coupez-les en quarts et retirez le cœur. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez-y les endives ainsi que le sel, le poivre et le sucre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Dans un autre bol, battez les œufs avec la crème et le fromage râpé.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, disposez les endives sur le fond, puis recouvrez avec le mélange crémeux aux œufs. Parsemez de noix concassées avant d'enfourner pour 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
Servez cette tarte chaude ou à température ambiante, parfaite pour impressionner vos convives avec un plat à la fois original et réconfortant.
