En quête de la véritable sauce tartare ? Vous pouvez cesser vos recherches ! Nous vous révélons ici la recette culte qui accompagne à la perfection le fish and chips, mais aussi vos calamars frits, crabes, crevettes, saumon, huîtres et autres délices marins.
Incontournable dans le monde culinaire, la sauce tartare se marie idéalement avec les poissons. Initialement conçue pour accompagner les poissons froids, son utilisation s'est étendue aux poissons frits et même aux fruits de mer. Tout proche de la mayonnaise, cette sauce unique rehausse vos plats marins. Mais pour cela, il faut maîtriser la recette authentique dont nous partageons tous les secrets. Un vrai délice à ne pas manquer !
la recette classique de la sauce tartare
La vraie sauce tartare se base sur une mayonnaise traditionnelle enrichie de jaune d'œuf dur, d'oignon blanc et de ciboulette. Dans sa version moderne, on y incorpore souvent des cornichons vinaigrés et des câpres.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 1 jaune d'œuf dur
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'huile de tournesol
- 1/4 botte de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
- 2 cornichons vinaigrés (facultatif)
- 1/4 d'oignon blanc
- Sel, Poivre
Préparation :
- Préparer la mayonnaise : Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf dur avec la moutarde, le jus de citron et le sel. Incorporez l'huile goutte à goutte tout en continuant à mélanger. Ajustez le débit d'huile jusqu'à ce que la mayonnaise prenne consistance.
- Préparer les ingrédients frais : Lavez et hachez la ciboulette, les câpres et les cornichons. Émincez également l'oignon.
- Mélanger le tout : Incorporez la ciboulette, les câpres, les cornichons et l'oignon à votre mayonnaise. Remuez bien jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Ajuster l'assaisonnement : N'hésitez pas à relever le tout avec un peu de sel et de poivre selon votre goût.
préparer une sauce tartare rapide
Pour ceux qui manquent de temps, sachez qu'une sauce tartare express est réalisable en utilisant une mayonnaise du commerce. C'est simple et accessible !
Pour 4 personnes : Mélangez 8 cuillères à soupe de mayonnaise prête à l'emploi avec 2 cuillères à soupe de cornichons et de câpres hachés, accompagnées d'1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Rectifiez le goût avec du sel et du poivre, et le tour est joué.
conserver votre sauce tartare maison
Comme pour la plupart des sauces faites maison, la sauce tartare doit être consommée rapidement. En effet, elle se conserve uniquement une semaine au réfrigérateur. Pour prolonger sa durée de vie, versez-la dans un contenant hermétique et gardez-la bien au frais.
