Avec l'arrivée de températures plus clémentes, l'envie de se retrouver autour d'un apéritif en terrasse se fait ressentir ! Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et savoureuse d'empanadas, ces petits chaussons farcis au poulet accompagné de fromage frais. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à choisir un fromage frais aux herbes ou aux épices, ce qui apportera une touche encore plus gourmande à votre préparation.
Ingrédients indispensables
- Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre ramolli
- 265 g de farine
- 50 ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 2 filets de poulet
- 1 cube de bouillon
- 125 g de fromage frais
- 2 jaunes d'œufs dilués dans un peu de lait
- Sel et poivre au goût
Préparation des empanadas
- Commencez par réaliser la pâte brisée : dans un saladier, mélangez le beurre avec la farine et le sel, jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez progressivement l'eau froide pour former une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez la reposer au frais pendant 2 heures.
- Prenez le temps de préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition avec le cube de bouillon, puis pocher les filets de poulet pendant 15 minutes. Une fois refroidis, mixez les filets pour obtenir une consistance lisse, ajoutez le fromage frais, salez et poivrez, puis mixez à nouveau.
- Étalez ensuite la pâte brisée sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre. Sur chaque cercle, déposez une cuillère de farce, badigeonnez les bords avec le jaune d'œuf, puis repliez en demi-lune en pressant les bords avec une fourchette pour bien sceller.
- Portez les empanadas à une dorure finale avec le reste du jaune d'œuf avant de les enfourner pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Ces empanadas sont parfaites pour un apéritif convivial ou un pique-nique en plein air. Bon appétit !
