Idéales pour l'apéritif, ces sucettes de foie gras allient finesse et saveurs uniques.
Préparation : étapes clés
- 1) Préchauffez le four à 100°C et faites sécher deux tranches de pain d’épices. Mixez-les ensuite afin d’obtenir une chapelure fine.
- 2) Hachez les pistaches pour une texture parfaite.
- 3) Démoulez le foie gras et découpez-le en douze morceaux. Formez délicatement des boules avec chaque portion.
- 4) Panez la moitié des boules avec la chapelure de pain d’épices, et l’autre moitié avec des graines de sésame ou les pistaches hachées.
- 5) Enfilez les boules sur des brochettes et disposez-les joliment sur une assiette de service.
Suggestions du chef
- Pour rehausser le goût, faites légèrement torréfier les graines de sésame et les pistaches hachées.
- Variez les plaisirs en mélangeant chapelure, pistaches et graines de sésame pour une touche créative.
Conseils pratiques
Pour un démoulage impeccable, passez la lame d’un couteau chauffé sans dents autour du foie gras. Ensuite, appliquez une légère pression au centre de la barquette pour le libérer en douceur.
Crédit recette : Feyel
Parfait pour les fêtes, ce plat saura ravir vos convives avec son élégance et sa délicatesse.
