Pour tous ceux qui sont intolérants au gluten, Laurent Mariotte a déniché une savoureuse recette de gâteau au chocolat sans farine : la torta caprese. Facile à réaliser, elle promet de combler vos envies sucrées.
Une part de gâteau au chocolat est souvent un régal insoupçonné pour beaucoup d'entre nous. Cependant, pour les personnes intolérantes au gluten, ce simple plaisir peut rapidement s'avérer compliqué à cause de la présence de farine dans la plupart des recettes. Heureusement, il existe plusieurs alternatives pour profiter d'un bon dessert, et le chef Laurent Mariotte nous offre une solution délicieuse à travers la torta caprese. Découvrez cette spécialité italienne qui pourrait bien devenir votre nouvelle recette favorite.
Une recette très simple et super gourmande
La cuisine italienne ne cesse de nous émerveiller avec des recettes à la fois simples et exquises, telles que les pâtes fraîches ou la pizza. Bien que moins réputés pour leur pâtisserie, les Italiens nous proposent néanmoins de véritables merveilles, comme la torta caprese. Laurent Mariotte vous guide dans la réalisation de cette recette qui prouve que la simplicité a souvent son lot de délices.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g d’amandes en poudre
- 200 g de chocolat 70%
- 150 g de sucre de canne blond
- 150 g de beurre
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- un peu de sucre glace
Étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Concassez le chocolat et placez-le dans un saladier avec le beurre coupé en morceaux et la pincée de sel. Faites fondre le tout au bain-marie.
- Dans un robot ménager, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis incorporez la poudre d’amande en continuant de fouetter.
- Tapissez un moule de papier sulfurisé et versez le mélange avant de l'enfourner pour 20 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler le gâteau et terminez en le saupoudrant de sucre glace.
Comment remplacer la farine dans un gâteau ?
Pour ceux qui doivent éviter le gluten, il existe plusieurs alternatives pratiques à la farine classique. Parmi les options disponibles, vous pouvez utiliser de la farine de châtaigne, de sarrasin ou de coco. Les fécule de maïs ou de pomme de terre sont également d'excellents épaississants. Enfin, les flocons d’avoine peuvent également aider à réaliser des gâteaux sans farine.
