Croustillant à l'extérieur et filant à l'intérieur, le Chimney Cake, ou gâteau cheminée, est une douceur hongroise qui réchauffe les cœurs lors des après-midis d'automne et d'hiver. Plongez dans l'univers de ce délice incontournable !
Originaire de Transylvanie, le Chimney Cake, ou "Kürtőskalács" en hongrois, suscite un engouement fou sur les réseaux sociaux. Son nom provient de sa forme évoquant une cheminée, et de la vapeur qui s'échappe à la sortie du four. Attention, ça sent bon !
Qu'est-ce que le gâteau cheminée ?
La préparation du Chimney Cake est d'une simplicité déconcertante. On travaille une pâte souple avec de la levure et de la fleur d'oranger, que l'on découpe en bandes avant de les enrouler délicatement autour d'une broche. Après avoir été badigeonnée de beurre et saupoudrée de sucre, la pâte est cuite au feu de bois.
Cette cuisson au feu est le secret de sa texture unique : l'extérieur se caramélise tandis que l'intérieur reste crémeux. Une fois cuit, le Chimney Cake se pare de garnitures variées, de la cannelle au praline, en passant par le cacao et les éclats d'Oreo, le tout préparé sous vos yeux. Un véritable festival pour les sens !
Où trouver un chimney cake ?
À Paris, une adresse phare : Alma, située au 59 boulevard Beaumarchais (75003). Ce lieu ne se limite pas aux versions sucrées, mais propose également des déclinaisons salées accompagnées de salades.
Dans le sud de la France, ne manquez pas Örven Chimney Cake, sis au 18 Avenue Thiers à Nice. À Marseille, faites un tour chez Twist Avenue, situé au 14 rue Henri Fiocca (13001 Marseille). Ces établissements vous feront découvrir cette gourmandise sous plusieurs facettes.
Envie de tenter l'expérience à la maison ? Utilisez un rouleau à pâtisserie en bois comme substitut de la broche pour un chimney cake fait maison !
