Réussir un flan sans imperfections est le défi de tout amateur de pâtisserie. Heureusement, un geste simple peut faire toute la différence. Suivez cette recette pour éblouir vos convives avec un dessert parfaitement lisse et savoureux.
Ingrédients essentiels
- 400 millilitres de lait concentré sucré
- 80 grammes de lait en poudre
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 4 œufs
Matériel nécessaire
- Moule en silicone pour flan
- Thermomètre de cuisson
Étapes de préparation
Tout d'abord, préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le lait concentré, le lait en poudre ainsi que l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
Versez la préparation dans un moule en silicone, idéal pour un démoulage facile. Ensuite, placez le moule dans un bain-marie au four et laissez cuire pendant 45 minutes à 160°C. Pour éviter les fissures, vérifiez la température interne du flan avec un thermomètre : elle doit atteindre environ 75°C.
Pour un flan encore plus léger et crémeux, un conseil de chef : mixez votre préparation avec un mixeur plongeant avant de la verser dans le moule. Cette astuce incorpore de l'air, rendant votre flan plus onctueux.
Enfin, pour un accord parfait, accompagnez votre dessert d'un vin doux, comme un muscat, qui ravira les papilles des plus fins gourmets.
